miércoles, 31 de marzo de 2010

TORRIJAS DE MI MADRE Y MI ABUELA MARIA


Desde pequeña deseaba que llegara la Semana Santa por las vacaciones, las procesiones y por las ricas torrijas de mi madre, una tradición que seguimos de mi abuela.
Estas torrijas llevan vino dulce de Málaga que le dán un sabor peculiar muy rico.
Le dedico esta receta a mi madre y a mi abuela María, su madre, que se fué hace muchos años pero que sigue viva en nuestro recuerdo.


INGREDIENTES


pan del dia anterior
vino dulce de malaga
leche
huevos
aceite para freir
azúcar
canela molida

MundoRecetas.com
PREPARACION


Cortamos el pan como de un dedo de grosor, mezclamos el azúcar con la canela.
En un bol ponemos el vino dulce en otro la leche y en otro huevo batido y vamos mojando en ese orden vino,leche y huevo batido freimos en aceite muy caliente y ponemos a escurrir en un escurridor cuando estén templadas emborrizamos en azúcar y canela.

domingo, 28 de marzo de 2010

TORRIJAS AL VAPOR FUSSION COOK


Estas son las torrijas al varoma de thermomix, es el mísmo proceso solo que hecho en fussion cook.
De esta manera nos ahorramos un montón de calorias que si están fritas. Salen unas torrijas muy tiernas y deliciosas.

INGREDIENTES

1 barra de pan del día anterior
1 litro de leche
150 grs de azúcar
1 palo de canela
1 cáscara de limón
2 huevos batidos
film transparente para envolver las torrijas
mantequilla derretida
azúcar y canela para espolvorear

PREPARACION

Poner en la cubeta de la fussión la leche, el azúcar, la rama de canela y la piel de limón, programar 5 minutos, menú manual, válvula cerrada.
Mientras ir cortando el pan en rodajas de 2 cms aprox, colocar en un recipiente amplio donde quepan las rebanadas, bañar las rebanadas con la infusión que tenemos en la olla.
Dejar reposar unos 5 minutos.
Cortar un cuadrado de film transparente y con la mantequilla derretida pincelar un poco, coger una rebanada, darles unas vueltecitas por el huevo batido y poner en el film, cerrar bien para que no entre vapor e ir poniendo en el cestito de la fussión, así hasta acabar con las rebanadas.
Poner en la cubeta dos dedos de agua e introducir el cestillo, programar menú manual, 15 minutos, válvula cerrada. ( Si son muchas torrijas repetir esta operación varias veces, de forma que no queden muy amontonadas en el cestillo).
Mientras se cuecen las torrijas ponemos el horno en el gratinador a máxima potencia.
Ir desliando las torrijas y poniendolas en una bandeja de horno, mezclar el azúcar y la canela y espolvorear abundantemente por encima. Gratinar hasta que las veamos doradas.
Dejar templar antes de servir.

viernes, 26 de marzo de 2010

ESPAGUETTIS RESTO DE DESPENSA FUSSION COOK


Pues eso que tenia ganas de comer pasta y estuve mirando en la nevera y la despensa y me apareció un paquete de salchichas de pavo, una lata de guisantes, un brick de nata líquida para cocinar y pensé en hacer unos espaguettis carbonara diferentes. Y este es el resultado.

INGREDIENTES 2 PERSONAS

200 grs de pasta ( espaguettis, macarrones, fettuccine)
1 paquete de salchicas frankfurt, o de pavo, o de pollo
1 lata de guisantes
1/2 cebolla frita
1 brick de nata líquida para cocinar
1 bolsa de queso rallado
aceite de oliva
sal
pimienta
nuez moscada

PREPARACION

Ponemos agua, sal y un poquito de aceite en la cubeta de la fussión, ponemos la pasta (si son espaguettis o fettuccine los partimos por la mitad para que quepan en la cubeta) cerramos la olla, válvula cerrada, programos menú pasta. Despresurizamos, escurrimos y reservamos.
Mientras se cuece la pasta cortamos las salchichas en rodajitas y la cebolla muy picada.
Ponemos un poco de aceite en la cubeta, como dos cucharadas aprox. programamos menú manual, 10 minutos, ponemos la cebolla con el aceite caliente, las salchichas y dejamos que la cebolla se haga pero sin quemarse, removemos de vez en cuando para que esto no ocurra, añadimos los guisantes, una vez que la cebolla está hecha sacamos todo y reservamos pero no paramos la máquina.
Añadimos la nata líquida en la cubeta, la mitad del paquete de queso rallado y dejamos que el queso se derrita un poco, echamos un poco de sal pero con precaución, el queso rallado ya lleva, añadimos lo anteriormente reservado y la pasta, le damos unas vueltitas para que se mezcle todo, añadimos la pimienta molida, la nuez moscada.
Servimos bien caliente y ponemos un poco de queso rallado en la mesa para los más queseros.

domingo, 21 de marzo de 2010

TARTA DE QUESO FUSSION COOK


INGREDIENTES

600 grs de queso philadelfia
3 huevos
2 yogures naturales
del envase del yogurt:
1 de leche
1 de nata
2 de harina
2 de azúcar
1 sobre de levadura royal
mermelada al gusto

PREPARACION

Mezclar todos los ingredientes en la batidora excepto la mermelada. Engrasar la cubeta y verter la mezcla, programar menú horno, 40 minutos, válvula abierta ( sin presión)
Acabado el tiempo dejar 10 minutos en mantenimiento, sacar la cubeta y dejar enfríar, volcar la tarta en un plato y adornar, meter en la nevera y servir fría.

sábado, 20 de marzo de 2010

SALCHICHAS DE POLLO CASERAS FUSSION COOK


Riquisimas estas salchichas caseras y lo mejor que sabes lo que comes.
Se las ví a Merymelisa del foro MR http://lacocinasanademery.blogspot.com/
y me dije que no tardaría mucho en hacerlas y la verdad que no me arrepiento de haberlas hecho.
Son algo entretenidas de hacer pero ya puestos se hace demás y se congelan una vez cocidas y frías.
Gracias Merymelisa por la receta.

INGREDIENTES PARA LAS SALCHICHAS AL CURRY

2oo grs de carne de pollo picada
1 huevo
sal
2 ctas de curry
1 cta de aceite para dorarlas en la sartén


INGREDIENTES PARA LA SALCHICHAS DE HIERBAS PROVENZALES

200 grs de carne de pollo picada
1 huevo
sal
2 ctas de hierbas provenzales secas ( de bote)
1 cta de aceite para dorarlas en la sartén

PREPARACION

Ponemos en dos boles diferentes las carnes, huevos, sal y en uno agregamos el curry y en el otro las hierbas provenzales, mezclamos todo y dejamos reposar una media hora para que la carne coja el sabor.
Ponemos un poco de film transparente y en cada uno ponemos 3 ctas de la mezcla de carne con curry y formamos un rulo bien compacto y al final anudaremos para que no se salga el relleno.
Así hasta acabar con las dos carnes.
Ponemos en la fussion agua a calentar en menú manual, 10 minutos válvula abierta, cuando notemos que empieza a hervir anulamos el tiempo si aún no ha terminado, colocamos las salchicas dentro de la cubeta y programamos manual, 8 minutos, válvula cerrada. Despresurizamos y sacamos las salchichas, dejamos enfríar un poco y le quitamos el film transparente.
Ponemos un poco de aceite en la cubeta, programos 10 minutos, manual sin tapadera, dejamos que el aceite se caliente y doramos las salchichas.
Listas para servir acompañadas de patatas fritas, en puré, arroz, verduras, etc.

PAN SIN LEVADO THERMOMIX


Sin levado y sin precalentamiento del horno. Aunque parezca mentira este pan se hace así y lo mejor es que está riquisimo. La corteza queda durita y crujiente como la del pan de pueblo y la miga compacta, es un pan muy rico.
La receta la puso en Mundorecetas Mermix http://www.lafuentedelapradera.blogspot.com/
y yo se lo he visto a Sebeair y se lo he copiado. Gracias a las dos por este pan tan rico.

INGREDIENTES

175 grs de agua
20 gras de aceite de oliva
20 grs de levadura de panadería fresca ( yo puse dos ctas de levadura seca)
300 grs de harina de fuerza
1 cda de sal ( yo puse 2 ctas)

PREPARACION

Poner en el vaso del thx el agua, el aceite y la levadura, programar 2 minutos, 37º, velocidad 2.
Agregar la harina y la sal, mezclar 15 segundos velocidad 6, programar 2 minutos, velocidad espiga.
Sacar, dar forma y meter en el horno frío a 250º, 20 minutos. Yo le puse un cuenco con agua para que se hiciera vapor.

miércoles, 17 de marzo de 2010

ARROZ 5 DELICIAS Y SALMON EN PAPILLOTE AL VAPOR FUSSION COOK


ARROZ 5 DELICIAS

INGREDIENTES

2 huevos para hacer una tortilla francesa
1 zanahoria
1 lata pequeña de guisantes
1 loncha de jamón cocido cortado a taquitos
un trozo de pimiento rojo cortado a taquitos
200 grs de arroz
aceite de oliva
sal

PREPARACION

Poner un poquito de aceite en la cubeta de la fusión, programar 3 minutos, batir los huevos y cuando el aceite esté caliente hacer la tortilla francesa.
Mientras con un pela verduras quitamos la piel a la zanahoria y hacemos tiras finas con ella.
Sacamos la tortilla de la cubeta y reservamos, ponemos un poquito más de aceite, como una cda y volvemos a programar la fussión 3 minutos menú manual y añadimos la zanahoria, el pimiento rojo, el jamón cocido y los guisantes, rehogamos un poco, sacamos y reservamos. Añadimos el arroz y agua hasta pasar un dedo por encima del arroz, añadimos un poco de sal y programamos menú arroz (yo lo he tenido solo 8 minutos, nos gusta el arroz más enterito).
Mientras cortamos la tortilla en trocitos.
Cuando el arroz esté cocido lo escurrimos y pasamos por el agua fría para que suelte el almidón, ponemos una cda de aceite en la fussión y dejamos que se caliente,programando 3 minutos manual, añadimos el arroz y los demás ingredientes lo rehogamos hasta que se integre todo y servimos caliente.

SALMON AL VAPOR 2 PERSONAS

INGREDIENTES

1 rodaja de salmón por persona
sal
pimienta molida negra o blanca la que más nos guste
eneldo seco
1 cta de aceite de oliva
papel de aluminio
1 poco de agua para la cubeta (2 dedos aprox.)

PREPARACION

Poner en el papel de aluminio un poco de aceite de oliva y extender con un pincel de cocina, poner la rodaja encima, salpimentar y poner un poco de eneldo, cerrar de forma que no entre nada de agua ni vapor. Así hasta que acabemos con las rodajas de salmón.
Poner el agua en la cubeta y en el cestillo los paquetes con el pescado, meter en la cubeta y cerrar, programar 8 minutos, menú manual, válvula cerrada.
Cuando acabe el tiempo despresurizar y sacar el pescado, abrir el paquete y mirar si está hecho, si no poner un par de minutos más.
Cuando esté hecho emplatar y servir con la guarnición que nos guste (yo lo puse con arroz 5 delicias)

domingo, 7 de marzo de 2010

SOLOMILLO A LA PIMIENTA FUSSION COOK


INGREDIENTES 2 PERSONAS

1 solomillo de cerdo grandecito
2 cdas de aceite de oliva
1 lata de champiñones laminados
1/3 de vaso de vino blanco
1 brick de nata líquida para cocinar
sal y pimienta molida
unos granos de pimienta
2 cdas de cebolla frita (yo le puse de ikea)

PREPARACION

Cortar el solomillo en medallones y aplanar con un martillo de madera para carne o con el cuchillo, salpimentar y reservar.
Conectar la fussión, programar 5 minutos menú manual y añadir a la cubeta 2 cdas de aceite, calentar y sofreír un poco la carne por ambos lados para sellar. Sacar y reservar.
En ese mismo aceite añadir los champiñones, sofreír un poco, añadir el vino blanco, unos granos de pimienta y la carne reservada, a continuación añadir la nata líquida y sin cerrar la olla dejar cocer todo el conjunto 4 minutos procurando que la nata no hierva mucho para que se corte.
Se puede acompañar de arroz blanco o patatas fritas.

sábado, 6 de marzo de 2010

PAN 5 MINUTOS


Es un pan que habia oído mucho hablar de él, lo habia visto en foros, pero nunca me atreví a hacerlo, no sabia muy bien como iba a quedar y el resultado me ha gustado.
Esta receta la he visto en varios sitios y yo me he guiado por la receta de Noradebon (Teresa) del blog http://noradebon.blogspot.com/
Yo hice la mitad de la receta, aunque voy a poner en los ingredientes las cantidades exactas.
Se puede hacer toda y guardar la mitad de la masa dos semanas aprox. en la nevera.

INGREDIENTES

820 grs de harina de fuerza
680 grs de agua
10 grs de levadura en polvo de panadería
10 grs de sal

PREPARACION

Se mezcla todo en un bol de plástico hasta que esté todo incorporado y no queden trozos secos, tapar con film transparente o con un trapo limpio.
Esperar un par de horas y empezar a usar la masa.
Coger la mitad con las manos enharinadas y darle forma, poner un poco de harina por encima y hacer unos cortes con un cuchillo afilado, dejar levar hasta que doble volumén.
La otra mitad de la masa se puede guardar en la nevera o usar.
Hornear a 250º con aire y poner un bol desde que se conecte el horno para crear vapor.
Sacar cuando esté dorado y en la parte de abajo al golpear suene a hueco.

jueves, 4 de marzo de 2010

GALLETITAS DE MANTEQUILLA


Le ví el otro día estas galletitas a Carolina, Capisi en Mundorecetas y me decidí ayer por la tarde a hacerlas, tarde de lluvia, tarde en la cocina. Es la primera vez que las hago y es fácil y muy entretenido, se pasa un ratito muy relajante amasando las galletitas, cortando, horneando........

INGREDIENTES

300 de harina
200 grs de mantequilla en pomada
100 grs de azúcar
1 huevo
ralladura de un limón

PREPARACION

Poner la harina, la mantequilla y el huevo en un bol, amasar e ir agregando la ralladura de limón y el azúcar.
Hacer una bola, envolver en film transparente y meter en la nevera una hora.
Pasado el tiempo sacamos de la nevera y en una superfície enharinada extendemos la masa hasta dejarla de un grosor de 1/2 cm. Encendemos el horno a 180º y vamos cortando las galletas con un cortapasta o con un vaso pequeño para hacer circulos, le podemos poner por encima azúcar, almedras picadas etc. Horneamos 15 o 20 minutos, sacamos y dejamos enfríar en una rejilla.

lunes, 1 de marzo de 2010

BIZCOCHO BASICO THERMOMIX Y FUSSION COOK


INGREDIENTES

150 grs de azúcar
1 cáscara de limón solo la parte amarilla
3 huevos
130 grs de mantequilla o margarina
200 grs de harina
1 sobre de levadura Royal

PREPARACION

Poner en el vaso del themormix el azúcar y hacerla glass 1 minuto, velocidad 10, agregar la piel de limón lavada y bien seca, programar 1 minuto, velocidad 10.
Poner la mariposa en las cuchillas y agregar los huevos, programar 3 minutos, 37º, velocidad 3. Acabo el tiempo quitar la mariposa y volver a programar 3 minutos, velocidad 3.
Añadir la harina y la levadura y mezclar 30 segundos, velocidad 3.
Engrasar la cubeta de la fussión con mantequilla, echar la mezcla y programar menú horno, 40 minutos, válvula abierta.
Acabado el tiempo sacamos la cubeta de la fussión y dejamos que se temple el bizcocho para desmoldar, lo dejamos enfriar y decoramos con azúcar glass u otro ingrediente al gusto

ESTOFADO DE TERNERA FUSSION COOK


INGREDIENTES 4 PERSONAS

500 grs de ternera para guisar
1 tomate maduro
1 cebolla
2 zanahorias peladas cortadas a rodajas
1 cabeza de ajos
1 lata de champiñones o guisantes
3 patatas medianas
1 cda de aceite de oliva
5 ó 6 granos de pimienta negra
2 clavos de olor
2 cdas de pimiento molido (pimentón dulce)
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
sal

PREPARACION

Programar la fussión 5 minutos, manual, poner el aceite y cuando esté caliente agregar la carne y sellar, cuando pase el tiempo, agregar todos los ingredientes excepto las patatas, programar 25 minutos, menú manual, válvula cerrada. Despresurizar.
Mientras se hace la carne cortamos las patatas de forma que el cuchillo no llegue al final del corte, si no que haya que tirar de forma que haga clack.
Sacamos el tomate y la cebolla y la pasamos por la batidora, agregamos al guiso junto con las patatas, programos 20 minutos, manual, despresurizamos y removemos. Servimos bien caliente.

ESPAGUETTIS CARBONARA FC


Estos son los espaguettis carbonara que siempre hice en la cacerola normal. Son fáciles y rápidos de hacer y quedan muy apetecibles.

INGREDIENTES 2 PERSONAS

300 grs de espaguettis
1 loncha gruesa de bacón para picar
1 lata de champiñones
1 pequeño de nata líquida para cocinar
2 huevos
perejil
sal
pimienta molida (opcional)
1 cda de aceite de oliva

PREPARACION

Trocear el bacón, poner en la cubeta el aceite y programar, 5 minutos, manual, agregar el bacón, dorar y poco, añadir los champiñones y dejar que acabe el tiempo, removiendo de vez en cuando y reservar.
Añadir a la cubeta los espaguettis, partidos para que quepan en la olla, cubrir con agua, añadir sal y un chorreón de aceite, programar menú pasta, acabado el tiempo escurrir y volver a poner en la cubeta de nuestra fussión.
Programar manual, 2 minutos.
Añadir el bacon y los champiñones, los dos huevos y remover hasta que los huevos estén bien disueltos y casi cuajados, añadir la nata líquida y dar unas vueltas para que la pasta se impregne toda, agregar perejil picado y pimienta molida, servir de inmediato bien caliente.
Se puede poner tambien un poco de queso parmesano rallado una vez servido en el plato.