miércoles, 31 de octubre de 2012

SALMON CON SALSA A LA PIMIENTA ROSA



INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

Una rodaja o filete de salmón por persona
1 brick de nata líquida para cocinar
sal
pimienta rosa
aceite de oliva

PREPARACION

Hacemos el salmón a la plancha, mientras se hace en un caldero ponemos la nata líquida a fuego medio.
Mientras cogemos unos granos de pimienta entre 6 ó 7 y lo machacamos en un mortero, lo agregamos a la nata, le ponemos sal y otros cuantos granos de pimienta enteros, dejamos que espese.
Cuando tengamos el salmón cocinado lo emplatamos y ponemos la salsa por encima y la guarnición que deseemos yo le puse puré de patatas y unas rodajas de calabacín a la plancha.

viernes, 12 de octubre de 2012

PAN DE MOSTAZA Y CERVEZA PANIFICADORA

El otro día ojeando el foro de Mundorecetas ví un pan que puso Arasia
http://unsegundomastarde.com/2012/10/03/pan-de-mostaza-y-cerveza/
Me llamó mucho la atención y me dije que lo iba a hacer pronto, tenía todos los ingredientes pero por unas cosas y otras no lo he hecho hasta hoy.
Mientras la panificadora de Carrefour que es la que tengo lo amasaba, levaba y horneaba había un rico olor en la casa.
Para llevar mostaza no sabe nada fuerte y la cerveza le da un punto muy rico al pan así que me ha gustado mucho.
Yo he cambiado la harina entre paréntesis pongo lo que yo usé

INGREDIENTES

 1 lata de cerveza 
20 grs de levadura prensada 
1 1/2 de azúcar moreno
1 diente de ajo muy picado
2 cdas de mostaza a la antigua
500grs de harina de fuerza ( 250 grs de harina de fuerza, 125 grs de harina de trigo, 125 grs harina integral)
1/2 cta de sal

PREPARACION

Ponemos en la cubeta de la panificadora la cerveza, disolvemos la levadura en ella, y agregamos las dos cucharadas de mostaza, el azúcar y el diente de ajo muy picado.
Agregamos la harina y hacemos un huequito donde pondremos la sal.
Programar la panificadora en el programa de pan blanco en mi caso el 1( dura 3 horas) tostado medio y en la opción del pan con más peso ( en la mia el dibujito de un pan grande).





martes, 2 de octubre de 2012

PAPAS ARRUGADAS CON MOJO ROJO PICON

Tengo especial debilidad por Canarias, especialmente por Tenerife, hace 10 años estuve residiendo allí y desde entonces estoy enamorada de la isla, para mí es un lugar donde me gustaría estar siempre, donde la gente es dulce, amable, tranquila.
Después su gastronomía, aquí conocemos poco de ella pero tiene una amplia gastronomía y unos vinos que para mi son extraordinarios........ en fin que ojalá pudiera ir pronto de nuevo a dar una vueltita por mi querido Puerto de la Cruz, pasear por la Pza del Charco, por el Pso San Telmo, Playa Jardín, Martianez y tantos sitios preciosos como tiene el Puerto y demás sitios de la isla.
Ayyyssssss Canarias, la tierra de mis amores........ ramo de flores que brotan de la mar.......
así dice el pasodoble que tantas veces me gusta oir en las voces de los Sabandeños.
Y ahora os dejo este manjar típico de las Islas Afortunadas, Jardín de las Hespérides......



INGREDIENTES PARA LAS PAPAS

1/2 kilo de papas pequeñas ( como aquí no hay las papas de las islas que son las idóneas busqué las más pequeñitas)
2 puñados o 3 de sal gruesa
2 rodajas de limón

PREPARACION

En un caldero ( cacerola) ponemos las papas bien lavadas, agua hasta cubrirlas pero no demasiado, la sal y las rodajas de limón, las cocemos a fuego medio.
Las vamos pinchando hasta que estén tiernas.
Escurrimos el agua y volvemos a poner el caldero en el fuego o vitro, vamos moviendo con movimientos laterales y hacia arriba y abajo hasta que estén secas.
Retiramos del fuego y tapamos con un paño limpio por encima las papas, dejamos un ratito para que se vayan arrugando.

INGREDIENTES MOJO

1 trozo de pimiento rojo
4 dientes de ajo
1 pimienta cayena ( yo la tengo molida y puse media cta)
2 ctas de pimiento molido ( pimentón dulce)
1/2 cta de comino molido
un buen chorreón de vinagre
otro buen chorreón de aceite de oliva
sal

PREPARACION

Ponemos en el vaso de la batidora los dientes de ajos pelados, el trozo de pimiento limpio y el resto de ingredientes y molemos con la batidora hasta que no encontremos trozos. Ponemos en un recipiente y llevamos a la mesa con las papas.