sábado, 20 de febrero de 2010

ALBONDIGAS EN AJOPOLLO FUSSION COOK

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ALBONDIGAS


500 grs de carne de cerdo picada

250 grs de carne de ternera picada

miga de pan remojada en leche

ajo y perejil picado

sal y pimienta

1 huevo batido

pan rallado para rebozar las albóndigas

aceite de oliva para freír las albóndigas


SALSA


15 ó 20 almendras crudas

2 rebanadas de pan

3 dientes de ajo

aceite de oliva

perejil

sal

azafrán o colorante amarillo

1 vaso de agua

1/2 vaso de vino blanco

PREPARACION

Mezclar con la carne picada, el ajo y el perejil picado, la miga de pan remojada y bien escurrida, el huevo batido, sal y pimienta, remover muy bien y dejar macerar 1/2 hora (cuanto más tiempo esté macerando más rico estará)

Hacer las albóndigas y rebozar en pan rallado, poner el aceite a calentar y freír. Reservar.

En la olla de la fussíon poner un poco de aceite de freír las albóndigas, programar 6 minutos, manual y freír el pan, los ajos y las almendras, cuando esté frito poner en un vaso batidor y añadir un poco de agua, triturar.
Añadir lo batido a la olla de la fussión, con el agua, vino blanco, azafrán o colorante, laurel, sal y las albóndigas, cerrar la olla y programar 20 minutos, manual, válvula cerrada, cuando acabe despresurizar y mirar si la salsa ha quedado muy líquida, si es así, cocer unos minutos con la olla destapada hasta que esté espesa.
Se puede servir con unas patatas fritas o arroz blanco.

viernes, 19 de febrero de 2010

MOLLETES THERMOMIX

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Encontré esta receta de molletes de casualidad en el foro de Mundorecetas, la receta es de Ariadna07 que a su vez los copió de Adaliapaola.
Este pan es típico de Antequera, un pueblo precioso de mi provincia malagueña, es un pan tierno y muy rico.
Por las mañanas uno de estos molletes tostado con aceite de oliva y desayunas como un rey.
Entre paréntesis pongo los cambios que yo hice.

INGREDIENTES

MASA MADRE

4 gramos de levadura fresca de panadería ( 1 cta de levadura seca)
42,5 gramos de harina de fuerza
25 ml de leche tibia ( agua)

MASA PAN

300 grs de harina de fuerza
25 grs de aceite de oliva
175 grs de agua tibia
1 cta de sal
1 cta de azúcar
75 grs de masa madre

PREPARACION

MASA MADRE

Mezclar la levadura con la leche o agua tibia y desleír, agregar la harina y hacer una bolita que pondremos en agua templada y tapada hasta que suba a la superfície.

MASA PAN

Poner en el vaso del thermomix el agua y el aceite, después los ingredientes secos y la masa madre, programar 2 minutos, velocidad espiga.
Sacar del vaso con las manos enharinadas, coger trozos de aproximadamente 100 grs, dar forma de bola y en una bandeja de horno con harina o papel vegetal ir poniendo la masa aplastada con las manos y con forma redonda.
Tapar, poner en un lugar cálido y dejar que suba.
Poner el horno a 19oº, cuando hayan subido los molletes, rociar agua en el interior del horno para crear vapor y cocer 10 minutos, rociando con agua de vez en cuando las paredes del horno, dejar cocer otros 5 minutos sin rociar agua.
Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

jueves, 18 de febrero de 2010

POTAJE DE GARBANZOS FUSSION COOK

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INGREDIENTES

1/2 kilo de garbanzos remojados el día anterior
2 patatas
2 chorizos
1 trozo de morcilla
2 clavos de olor
4 ó 5 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
1 cta de comino molido
4 cdas de aceite de oliva
1 tomate maduro
1 pimiento verde
1 cebolla
1 cabeza de ajos
agua hasta cubrir los garbanzos
sal

PREPARACION

Primero lavamos los garbanzos remojados, ponemos en la cubeta de la fussión, añadimos el tomate, pimiento, cebolla, la cabeza de ajos, sal, laurel y agua, programamos la máquina en menú legumbres duras y no tapamos.
En una sartén ponemos los clavos de olor y la pimienta en grano y tostamos un poquito a fuego medio, una vez tostados lo majamos y añadimos a la olla, en la misma sartén ponemos el aceite de oliva y calentamos sin que llegue a humear y añadimos una cda de pimiento molido, freimos unos segundos y añadimos a la olla, cerramos y dejamos que se haga, despresurizamos.
Mientras se hace el potaje pelamos las patatas y las chascamos a trozos medianos, cortamos el chorizo y la morcilla en rodajas y cuando abramos la olla lo añadimos y programamos 20 minutos, menú manual.
Cuando termíne sacamos el tomate, pimiento y cebolla y trituramos con una batidoro o thermomix, esta papilla se la añadimos al potaje y lo dejamos hervir dos minutos.
Listo para servir.