lunes, 31 de enero de 2011
PAN INTEGRAL THERMOMIX Y FUSSION COOK
INGREDIENTES
330 grs de agua
2 ctas de levadura seca de panaderia ( la de maizena o vahine)
20 grs de aceite de oliva
250 grs de harina de fuerza
300 grs de harina integral
2 ctas de sal
PREPARACION
Ponemos en el vaso del thx el agua, el aceite y la levadura,programamos 2 minutos, 37º.
Añadimos las harinas y la sal, mezclamos unos segundos velocidad 6 y después programamos 2 minutos,velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso, pincelamos la cubeta de la fussion con un poco de aceite.
Damos forma redonda al pan, ponemos en la cubeta, tapamos y dejamos que doble volumen, a mi me ha tardado un poco más de una hora, es que hoy hace fresquito.
Cuando ha levado programamos menu horno, 140º, 35 minutos. Acabado el tiempo programamos igual pero solo 5 minutos, le damos la vuelta al pan y doramos por el otro lado.
viernes, 28 de enero de 2011
BROCHETAS DE PAVO Y PIÑA DIETA EN TU LINEA
Esta receta la saqué de la dieta En tu línea la conocida por dieta de los puntos.
INGREDIENTES PARA UNA PERSONA 6PP POR PERSONA
Pechuga de pavo ( 5 pp a saciedad)
1oo grs de piña en su jugo (1 pp)
1 vaso de zumo de naranja natural (0pp)
4 cdas de salsa de soja (0pp)
sal
PREPARACION
Cortamos la carne a taquitos, hacemos un zumo de naranja.
Ponemos un poco de sal a la carne, le agregamos el zumo de naranja y la salsa de soja, removemos, tapamos y ponemos en la nevera aproximadamente 1 hora.
Sacamos la carne, troceamos la piña y vamos poniendo en brochetas trozos de carne y de piña hasta acabar.
Ponemos una plancha para asar las brochetas, debe de estar bien caliente, ponemos las brochetas y de vez en cuando regamos con un poco del caldo de maceración.
Podemos acompañar con una ensalada que puntuaremos aparte.
miércoles, 26 de enero de 2011
EMPANADA DE ATUN
INGREDIENTES
Dos láminas de hojaldre congelado de mercadona ( la descongelaremos antes de poner en la bandeja para hornear)
una cebolla cortada a cubitos
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
una lata de tomate frito casero de mercadona
aceite de oliva
sal
dos huevos cocidos
dos latas de atún en aceite bien escurridas
un huevo batido para pintar la empanada
PREPARACION
Ponemos en la cubeta de la fussion los dos huevos y agua hasta casi cubrirlos, programamos 5 minutos manual, válvula cerrada, despresurizamos, sacamos y dejamos enfriar.
Limpiamos la cubeta y programamos 20 minutos manual, ponemos un fondo de aceite de oliva, cuando esté caliente ponemos la cebolla, y los pimientos con un poco de sal, removemos de vez en cuando hasta que esté todo sofrito, añadimos el tomate y le damos unas vueltecites para que tome el sabor de la verdura, añadimos los huevos picados y el atún desmenuzado y escurrido del aceite, sacamos de la cubeta y ponemos en un colador para que suelte el liquido que pueda tener y dejamos enfriar.
Ahora montamos la empanada pero antes ponemos el horno a 180º para que se caliente.
Ponemos en una bandeja de horno el papel de hornear que viene en la caja del hojaldre, ponemos una de las masas y vamos rellenando, cuando esté rellena pero sin llegar a los bordes, cogemos la otra masa, ponemos un poco de harina en la encimera de la cocina y extendemos un poco, quitamos una tira de masa para hacer algún adorno y ponemos encima del relleno, sellamos los bordes y ponemos el adorno que queramos, pintamos con huevo y metemos en el horno durante 20 minutos o hasta que veamos que está dorada, con calor arriba y abajo, sacamos y servimos
martes, 18 de enero de 2011
TORTILLA DE PATATAS, ESPARRAGOS VERDES Y GAMBAS FUSSION COOK
Iba a hacer una simple tortilla de patatas y encontré en el congelador unos espárragos verdes cocidos y unas gambas peladas y pensé que sería una buena mezcla para la tortilla y he aquí el resultado.
INGREDIENTES
4 patatas medianas
aceite de oliva
sal
100 grs de espárragos verdes
200 grs de gambas peladas
6 huevos
PREPARACION
Pelamos y picamos las patatas a cuadraditos, ponemos en la cubeta de la fussión las patatas, sal y un buen chorreón de aceite, removemos y programamos la fussión 20 minutos, válvula abierta menú manual.
Mientras si los espárragos están congelados los descongelamos en el micro y cocemos las gambas en el micro con un poco de agua y un par de minutos.
Colamos los esparrágos y las gambas del agua y dejamos escurrir.
Las patatas las removemos de vez en cuando para que se doren por los dos lados y cuando falten unos 5 minutos agregamos a las patatas las gambas y espárragos escurridos.
Batimos los huevos y si es necesario ponemos un poco de aceite en la cubeta junto con las patatas, gambas y espárragos, dejamos que se caliente el aceite y añadimos los huevos, removemos bien todo y ponemos la tapa a la olla, cerramos y programamos 5 minutos, válvula abierta, manual.
Si queremos le damos la vuelta ( yo se la di para que se dorara un poco por abajo tambien)
Dejamos templar un poco y servimos
domingo, 9 de enero de 2011
CALAMARES EN SU TINTA FUSSION COOK
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS
1/2 kilo de calamares en rodajas
2 cdas de aceite de oliva
1/2 cebolla picada
1/2 pimiento verde picado
1 diente de ajo picado
1cda de tomate triturado
1 cda de harina
1/2 medida del vasito de la fussion de vino blanco
1/2 pastilla de caldo de pescado
1 sobrecito de tinta de calamar congelada
un poco de perejil picado
PREPARACION
Poner en la cubeta el aceite programar 10 minutos manual, cuando el aceite esté caliente poner la verdura y el ajo todo picado, sofreir hasta que esté todo tierno, agregar la cda de harina y cocinar unos segundos, agregar el tomate, cocinar dos minutos y añadir media medida de vino blanco, dejar que evapore el alcohol y a continuación añadir los calamares, dar unas vueltecitas y añadir la tinta de calamar.
Anulamos el menú anterior y programamos menú pescado, válvula cerrada. Despresurizamos y si está muy líquido dejamos cocer hasta que se ha consumido el agua y la salsa está espesita, poner el perejil picado y servir.
NOTA: Se puede servir con arroz blanco cocido.
viernes, 7 de enero de 2011
BACALAO A LA RIOJANA FUSSION COOK
Tenia ganas de hacer esta receta desde hace tiempo, aprovechando que tenia unos lomos de bacalao congelados la hice hoy para comer.
He estado mirando varias recetas por la red y al final he hecho más o menos lo que yo tenia pensado.
INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS
4 lomos de bacalao congelados y previamente descongelados
1 pimiento verde
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 medida de tomate triturado
2 pimientos morrones de lata (reservamos unas tiras para decorar)
aceite hasta cubrir el fondo de la cubeta
harina
sal
perejil picado para decorar
PREPARACION
Ponemos en la cubeta de la fussion el aceite, programamos 10 minutos, 180º, manual.
Enharinamos el bacalao y cuando el aceite esté caliente lo freimos un poco, solo para dorarlo. Vamos sacando y reservando en un plato.
Mientras picamos las verduras reservando de los pimientos de lata unas tiras para decorar.
Si hay mucho aceite en la cubeta cuando hayamos frito el bacalao, retiramos un poco.
Sofreimos en ese aceite, primero el pimiento verde, después el pimiento rojo, la cebolla, añadimos lso pimientos morrones y cuando esté todo sofrito añadimos el tomate, damos unas cuantas vueltas y rehogamos bien, si es necesario tapamos con la tapa de cristal o la negra pero sin cerrar la válvula, para que no nos salpique.
Cuando esté todo sofrito lo podemos triturar que es lo que yo hice o bien dejar los trozos de verduras, eso es al gusto. Ponemos el pescado, tapamos la fussion, anulamos el menú anterior y programamos menú pescado, válvula cerrada.
Despresurizamos y sacamos a un plato, decoramos con el pimiento en tiras y un poco de perejil y listo para degustar........... bon apetit..........
miércoles, 5 de enero de 2011
ROSCON DE REYES THERMOMIX
AZUCAR GLAS AROMATIZADO
120 grs de azúcar
la piel de 1 limón sin la parte blanca
la piel de 1 naranja sin la parte blanca
MASA MADRE
10 grs de levadura prensada de panaderia
1 cta de azúcar
130 grs de harina de fuerza
MASA
60 grs de leche
70 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 grs de levadura prensada de panaderia
175 grs de harina de fuerza
175 grs de harina de trigo
175 grs de harina de fuerza
175 grs de harina de trigo
30 grs de agua de azahar
1 pellizco de sal
DECORACION
huevo batido
fruta escarchada
almendras
azúcar humedecida
PREPARACION
Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad 5-10 progresiva.
Añadir las pieles de limón y naranja a traves del bocal y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Retirar a un bol y reservar.
Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir en un bol y cubrir con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista).
Poner en el vaso el azúcar glas aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y por último la masa madre, programar 30 segundos, velocidad 6.
Amasar programando 3 minutos, velocidad espiga. La masa se moverá formando una bola. Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora en función de la temperatura ambiente).
Bajar la masa con la espátula y vuelva a amasar dentro del vaso programando 1, velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Dar forma de bola alisandola bien con las manos. Colocar la bola en la bandeja del horno, forrada con papel vegetal.
Para formar el roscón introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diametro).
Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecida. Dejar reposar hasta que doble el volumen.
Precalentar el horno a 200º.
Hornear entre 20 ó 25 minutos y bajar la temperatura a 180º durante los últimos 5 minutos.
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