GAZPACHUELO MALAGUEÑO

Como bien sabeis mi blog se llama " El Gazpachuelo de Ana", este nombre lo puse porque el gazpachuelo es mi comida favorita sin embargo no tenia la receta en mi blog......... algo imperdonable por mi parte.
Hace una semana me hizo Mari Angeles Sánchez una entrevista para el suplemento del Diario Sur Málaga llamado Málaga en la mesa y le prometí que iba a poner la receta del gazpachuelo, así que lo prometido es deuda......

INGREDIENTES 4 PERSONAS

PARA LA MAYONESA

1 huevo
300 grs de aceite de oliva suave o girasol ( yo lo hice con oliva 0,4)
sal
zumo de 1 limón


PARA EL GAZPACHUELO

4 patatas medianas
250 grs de gambas frescas
2 filetes de rosada o pescada sin piel ni espinas
la mayonesa hecha anteriormente
sal

PREPARACION

MAYONESA EN THERMOMIX

Ponemos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso y mezclamos unos segundos en velocidad 4.
Programamos velocidad 4 sin tiempo y vamos echando el aceite en la tapadera del vaso y que caiga por el bocal poco a poco con el vasito puesto. Cuando veamos que está todo bien mezclado y hecho sacamos y ponemos la mayonesa en un bol. Reservamos.

Ponemos una olla con agua como un litro aproximadamente y cuando rompa a hervir echamos las gambas, cocemos y sacamos. Dejamos enfriar.
A continuación en el mismo agua agregamos el pescado, cocemos, sacamos y reservamos.
Pelamos las patatas, lavamos y chascamos en trozos medianos ( a mi me gusta en trozos grandecitos, asi luego los parto en el plato y se cuaja un poco el caldo)
Cocemos en el mismo agua de cocer el pescado y gambas. Cuando pinchemos y veamos que están tiernas escurrimos pero sin tirar el agua de cocción que será la base del caldo.
Dejamos que el caldo se temple un poco. Cuando esté templado agregamos una cucharada de mayonesa y con unas varillas vamos removiendo rápido para que no se corte, así vamos echando poco a poco hasta que toda la mayonesa esté diluida.
Agregamos las patatas, las gambas peladas y el pescado troceado y si tiene alguna espina la quitamos.
Y ya tenemos nuestro gazpachuelo para servir.

NOTA: Este plato si queremos calentarlo tenemos que hacerlo con calor o fuego muy suave, pues la mayonesa no debe hervir para que no se corte.
Hay quien le pone almejas, guisantes, un poco de arroz con la patatas........ etc en cada casa se hace de una manera.
Espero que les guste.......

LOMO RELLENO EN SALSA

Otra receta que hice hace tiempo y que ha sido rescatada del baúl de los recuerdos..........

INGREDIENTES

1 kg de cinta de lomo en un trozo y abierto en forma de libro para rellenar
2 huevos
jamón serrano
queso en lonchas
pimientos del piquillo
pimienta molida
2 dientes de ajo
2 cebollas
2 cdas de harina
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 pastilla de caldo
sal
aceite de oliva
tomillo y romero

PREPARACION

Limpiamos el lomo todo lo posible de grasa, salpimentamos y reservamos.
En una sartén antiadherente hacemos una tortilla con los dos huevos y un poco de aceite. Una vez hecha la ponemos encima del lomo, le ponemos el jamón, queso y los pimientos del piquillo, enrollamos como un brazo gitano y atamos con un hilo de bramante, de los de cocina y salpimentamos por fuera.
En una cacerola amplia ponemos un fondo de aceite, cuando esté caliente ponemos el lomo y doramos. Una vez dorado reservamos y en ese aceite pochamos la cebolla y ajo. Cuando esté pochado añadimos la harina, revolvemos un poco para que no sepa a crudo, agregamos el agua, el vino blanco, la pastilla de caldo, tomillo y romero.
Agregamos la carne y tapamos hasta que esté hecha. Si se queda sin caldo agregamos agua. Cuando esté hecho más o menos una media hora sacamos y si queremos pasamos la verdura por la batidora y colamos.

Dejamos que la carne se temple un poco y cortamos en lonchas, servimos con la salsa bien caliente y una guarnición al gusto. Yo le puse unas patatas cocidas enteras y con piel, pasadas luego por una sartén con aceite para que se pusieran doraditas.

PIMIENTOS RELLENOS TOUCH ADVANCE

Nunca habia probado los pimientos amarillos, si los rojos y verdes, sentía curiosidad y hace un tiempo fuí a un centro comercial y vi unos paquetes que tenian un pimiento verde, rojo y amarillo....... en fin que era mi oportunidad para probarlo.
Me gustó, es parecido al pimiento rojo en sabor y textura me resultó delicioso con este relleno que para nada queda seco.

INGREDIENTES  PARA DOS PERSONAS

2 pimentos verdes
2 pimientos rojos
2 pimientos amarillos
200 grs de arroz bomba
2 filetes de pechuga de pollo (opcional)
aceite
sal
1 cebolla
1 zanahoria
azafrán en hebras

PREPARACION

Limpiamos los pimientos cortando la cabeza y reservando.
Ponemos en la cubeta  de la touch el aceite, programamos menú verduras, agregamos la cebolla y zanahoria picada menudita, cuando el aceite esté caliente, sofreimos que quede todo bien pochadito.
Si le ponemos la pechuga de pollo la troceamos finita, agregamos y hacemos con las verduras.
A continuación agregamos el arroz y las hebras de azafrán, le damos unas vueltas.
Sacamos y dejamos enfriar. Mientras enfría ponemos el horno a 200º.
Rellenamos los pimientos, ponemos en una fuente y horneamos unos 40 minutos.
Servimos calientes.
Si os gusta podeis poner un poco de tomate frito casero, yo lo puse sin salsa para apreciar bien el sabor de los pimientos amarillos. Para nada queda seco.

PASTEL DE TORTILLAS

Hice este deliciosa pastel de tortillas hace un tiempo y tenia las fotos guardadas, hoy mirando fotos me han aparecido asi que lo voy a poner en el blog.
Es tan sencillo como hacer 3 tortillas, 1 de patatas y cebolla y las otras con lo que tengamos por la nevera o congelador......... más facil imposible.

INGREDIENTES

2 patatas medianas
1/2 cebolla
1 calabacin
1 lata de atún al natural o en aceite y muy bien escurrido
4 palitos de surimi o bocas de mar
eneldo (opcional)
9 huevos
tomate frito
para adornar lechuga, tomate....etc

PREPARACION

Pelamos la cebolla y en una sartén la ponemos a pochar. Reservamos
Pelamos las patatas y las cortamos para tortilla, la freimos.
El calabacín lo cortamos a rodajas y en un recipiente para el microondas lo ponemos con un poco de sal y aceite, removemos y lo ponemos a hacer 10 minutos.
Escurrimos el atún y los palitos de surimi descongelados los hacemos rodajitas.
En un bol mezclamos las patatas fritas y la cebolla con 3 huevos, hacemos la tortilla en una sartén antiadherente. Ponemos en el plato que vayamos a servir.
Hacemos la siguiente tortilla de atún y surimi y si queremos le agregamos un poco de eneldo, ponemos encima de la primera tortilla.
Hacemos la tercera tortilla de calabacín y ponemos encima.
Ahora calentamos el tomate frito en el micro unos minutos, se lo ponemos encima al pastel ya montado, ponemos la lechuga y el tomate alrededor adornando.
Servimos caliente, fría o templada........ como más os guste.

MERLUZA CON MAYONESA DIETA WW

Me encanta la merluza preparada de esta manera, es sana y además sacia bastante. Tambien se puede hacer con la merluza frita, pero ya sabemos la cantidad de puntos que tiene y así es más sanita y está muyyy ricaaaaaaa!!!!!!

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS 7 PP POR PERSONA

500 de filetes de merluza o rodajas (5 pp a saciedad)
1 lechuga (o pp)
4 cdas de mayonesa ligeresa (4 pp)
2 ctas de ketchup (0 pp)
unas aceitunas para adornar ( opcional y si las ponemos puntuamos aparte)
agua
sal

PREPARACION

En un caldero con agua y sal ponemos la merluza a cocer 5 minutos hasta que esté cocida, sacamos del caldero y dejamos escurrir y enfriar.
La limpiamos de piel y espinas y desmenuzamos en trocitos medianos. Reservamos.
Lavamos las hojas de lechuga y secamos con un trapo limpio o papel de cocina de forma que no quede nada de agua. Picamos en juliana más o menos al gusto de cada uno, ponemos los trocitos de merluza por encima.
En un recipiente ponemos la mayonesa y le agregamos un poco de agua, removemos que quede con una textura más ligera pero no demasiado líquida, la ponemos por encima de la merluza y la lechuga, le ponemos el ketchup y las aceitunas si queremos.
Y listo para comer.

SPAGUETTIS PUTTANESCA TOUCH ADVANCE

Siempre me ha llamado la atención esta salsa y el porque de su procedencia, buscando en la red he encontrado esto en la wiki
http://es.wikipedia.org/wiki/Putanesca
Asi que ya sé el origen y he de decir que la salsa está muy rica además que es muy facilita de hacer, creo que la haré más de una vez.




INGREDIENTES

400 grs de spaguettis
1 lata de anchoas bien escurridas
2 dientes de ajos picados
1 cda de alcaparras
70 grs de aceitunas negras picadas
1 lata de tomate triturado ( 400 grs)
2 cdas de aceite de oliva
sal
agua para cocer la pasta


PREPARACION


Ponemos en la TA el aceite de oliva, programamos menú freír, cuando esté templado ponemos los ajos picados, cuando estén doraditos agregamos las anchoas y con un tenedor las desmenuzamos, agregamos las alcaparras y aceitunas, damos unos meneitos para que se integre todo, agregamos el tomate triturado y removemos, si no ha terminado el tiempo lo anulamos. Cerramos la olla con válvula cerrada y le damos al menú freír de nuevo, dejamos que acabe el tiempo y despresurizamos.
Sacamos y dejamos en un sitio bien tapado para que no se enfrie ( por ejemplo en una sartén, la ponemos en la vitro a temperatura baja para que no se enfríe)
Ponemos en la cubeta limpia agua y los espaguettis y un poco de sal, cocemos en menú pasta, despresurizamos y escurrimos.
Ponemos en un plato la pasta y unas cucharadas de la salsa, servimos bien caliente.

YOGURES DESNATADOS EDULCORADOS SABOR A COCO

Cuando compré la Touch Advance, la nueva ollita de Fussion Cook, traía una incubadora, un recipiente de polixpan que sirve para mantener la comida caliente en caso de tener que llevar la cubeta de un sitio a otro y tambien sirve como yogurtera. Participo en el foro de FC y esta vez en los deberes quincenales una de las cosas a hacer era yogures y anoche me puse a hacerlos, es facílisimo y quedan muy ricos según dicen en casa.



INGREDIENTES

1litro de leche desnatada
1 yogurt natural desnatado y sin edulcorar
3 cdas de leche en polvo desnatada
2 ctas de esencia de coco
2 ctas de Sucarflore, edulcorante o azúcar al gusto. ( Yo puse Sucarflore que es el edulcorante de la dieta WW)

PREPARACION

Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la TA, le damos al botón mantenimiento de calor, yo lo tuve unos 9 minutos y fuí removiendo todo hasta que estuvo todo integrado.
Poner en los recipientes de cristal, introducir en la incubadora y dejar mínimo 8 horas ( yo los he tenido 12) meter en la nevera unas horas antes de consumir.

PAN CON MASA MADRE Y TRES HARINAS PANIFICADORA

Hace tiempo que tengo la panificadora y no habia hecho el pan con masa madre y desde hace días me rondaba en la cabeza probar a hacerlo. He aprovechado que tenia harina de fuerza, harina normal y harina integral, así que he puesto un poco de cada una hasta llegar a la cantidad que ponia en la receta. La receta es de una antigua que tengo en el blog de pan de molde, queria experimentar pero sobre algo que ya habia hecho anteriormente, no queria llevarme sorpresas.
Este es el enlace a la receta que tengo antigua:
http://elgazpachuelodeana.blogspot.com.es/2009/03/pan-de-molde-con-masa-madre-y-semillas.html
Ha salido un pan aromático, con una corteza crujiente y una miga esponjosa y con un sabor estupendo.

INGREDIENTES

MASA MADRE

100 grs de agua
20 grs de levadura prensada o un sobre de levadura seca de panadería Vahiné o Maizena
1 cta de azúcar
130 grs de harina de fuerza

MASA PAN

150 grs de leche a temperatura ambiente
2 ctas de sal
115 grs de harina de fuerza
115 grs de harina normal
115 grs de harina integral o toda esta cantidad sumada de harina de fuerza (350 grs en total)
masa madre preparada anteriormente
50 grs de mantequilla
1 huevo batido ( opcional, yo esta vez se lo he puesto)

PREPARACION

MASA MADRE

Mezclamos los ingredientes de la masa madre en un bol hasta que esté todo integrado, tapamos y dejamos levar hasta de doble su volúmen en un sitio templado.
Ponemos en la cubeta de la panificadora ( la mia es de Carrefour) la leche, la sal, el huevo batido, las harinas previamente pesadas, mantequilla.
Programamos el programa número dos pan francés, yo le suelo dar a que leve dos veces y lo pongo en el pan grandecito.
Cuando acabe la panificadora, sacamos la cubeta dejamos que temple un poco y desmoldamos.

LECHE MERENGADA THERMOMIX Y TOUCH ADVANCE

INGREDIENTES

4 claras de huevo
1/2 litro de leche desnatada
1 1/2 cta de sucarflore ( edulcorante de la dieta ww) o sacarina apta para cocer o en su defecto azúcar al gusto
1 rama de canela
canela molida para decorar
1 corteza de limón sin la parte blanca
una pizca de sal

PREPARACION

Ponemos en la cubeta de la touch la leche con la corteza de limón la rama de canela y el edulcorante o azúcar. Programamos menú vapor, dejamos que hierva la leche, si el tiempo no ha terminado apagamos la touch y sacamos la cubeta para que se vaya templando la leche.
En la thermomix ponemos las claras a montar con una pizca de sal y la mariposa. 6 minutos velocidad 3 1/2.
Ponemos la leche en un bol amplio y vamos agregando las claras montadas y removemos con movimientos envolventes para que se mezcle.
Metemos en la nevera y a la hora de servir ponemos un poco de canela molida.

PULPO A LA GALLEGA FUSSION COOK

INGREDIENTES

1pulpo mediano( este pesaba un kilo más o menos y estaba cocido pero a nosotros nos gusta un poco más cocidito)
2 patatas medianas
pimenton dulce
sal
aceite de oliva

PREPARACION

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas, las ponemos en la cubeta con un poco de agua hasta cubrir, encima ponemos el pulpo y programamos en la FUSSION COOK 3 minutos, manual, válvula cerrada. Despresurizamos, sacamos el pulpo y las patatas.
Disponemos las patatas en un plato y encima el pulpo cortado a trozos de bocado, aliñamos con el pimentón, la sal y el aceite de oliva