MERLUZA AL CAVA THERMOMIX

Esta receta le tenia muchisimas ganas desde que la vi hace un poco de tiempo y que mejor ocasión que disfrutarla con la pareja en una noche especial.
Es facilísima de hacer y está muy rica... la recomiendo.
Yo hice el plato para dos, no modifiqué ingredientes pero si cantidades, los cambios como siempre los indico entre paréntesis.

INGREDIENTES

PARA EL FUMET

las cabezas y cáscaras de los langostinos
2 vasos de agua

PARA LA RECETA

100 grs de puerro
80 grs de aceite de oliva
200 grs de cava
sal
1 pizca de azafrán
4/8 lomos de merluza ( yo puse 4 rodajas)
8 patatas pequeñas ( yo puse 2 patatas medianas troceadas)
16 langostinos crudos ( yo puse 12)
perejil picado.

PREPARACION

Lo primero que haremos será quitar a los langostinos las cabezas y cáscaras para hacer un fumet.
Reservando los cuerpos.
En el vaso del thx ponemos 2 cdas de aceite, programamos 2 minutos, varoma, velocidad 2.
Ponemos las cáscaras y cabezas de los langostinos y programamos 8 minutos, varoma, velocidad 3.
Cuando acabe el tiempo bajamos los restos que quedan en las paredes del vaso y agregamos dos vasos de agua.
Cuando termine colamos con un colador fino el líquido y desechamos las cabezas y cáscaras.
Reservamos el caldo.
Lavamos el vaso y la tapa. Ponemos los puerros a rodajas y programamos 5 seg, velocidad 5, bajamos los restos de las paredes del vaso y agregamos el aceite. Sofreimos 8 minutos, varoma, velocidad 1.
Incorporamos el cava, el caldo, sal, azafrán.
En el recipiente varoma ponemos el pescado, los langostinos y las patatas, salamos y tapamos.
Colocamos el varoma en su posición y programamos 25 minutos, varoma, velocidad 1.
Cuando acabe el tiempo retiramos el varoma y esperamos unos minutos que baje la temperatura de la salsa.colocamos el pescado, langostinos y patatas ( reservamos 2 trozos para la salsa) en una fuente o los platos donde vayamos a servir.
Le ponemos al vaso con la salsa los dos trocitos de patata reservados, trituramos hasta que quede una salsa fina, le ponemos al pescado la salsa y servimos con un poco de perejil picado

TARTA CORAZON MILHOJA

Esta ha sido la tarta que hice este año para San Valentín. Es muy sencillita y rica. En media hora más o menos la tenía ya lista en la nevera.
FELIZ DÍA DE SAN VALENTIN!!!!!!!!

INGREDIENTES

2 láminas de hojaldre ( el mio del Lidl)

CREMA PASTELERA

60 grs de maizena
3 huevos
100 grs de azúcar
500 grs de leche desnatada
2 ctas de esencia de vainilla

PREPARACION

Precalentamos el horno a 200º.
Extendemos el hojaldre y con un molde de corazón y un cuchillo recortamos.
El hojaldre lo dejamos en la lámina de papel que trae, pinchamos con un tenedor y cuando el horno esté caliente horneamos hasta que esté dorado.
Mientras se hornea el hojaldre en el vaso de la thermomix ponemos los ingredientes de la crema pastelera.
Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
Sacamos del vaso, ponemos en un bol y metemos en la nevera.
Cuando esté el hojaldre horneado y frío ponemos una lámina en la bandeja o plato donde vayamos a presentar la tarta.
La crema pastelera fría la ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenamos con toda la crema.
Ponemos la otra lámina de hojaldre encima, le esparcimos el azúcar glass y decoramos al gusto.
Dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

CREMA DE PLATANOS DIETA WW

Tengo un libro de cocina canaria y hace tiempo que vi esta receta y le tenía ganas. Es muy facilita y con ingredientes que todos tenemos en la despensa.

INGREDIENTES 4 RACIONES PARA DAS O EXPRESS 0PP
DIAS DE CONTAR 1PP POR RACION

4 plátanos maduros ( Reservamos unas rodajas para decorar)
2 yogures 0% materia grasa ( Lidl)
1 cda de edulcorante líquido ( Lidl)
300 grs de leche
canela molida para decorar

PREPARACION

Ponemos en un bol los plátanos a rodajas y el resto de ingredientes excepto la canela molida.
Trituramos hasta que quede una crema homogénea. Si vemos que queda muy líquido ponemos otro plátano y volvemos a batir.
En thermomix ponemos en el vaso y trituramos en velocidad 5-7-9 sin tiempo
Volcamos en unos recipientes y metemos en la nevera.
A la hora de servir ponemos un poco de canela molida y unas rodajas de plátano por encima.

PAN CON SUERO DE YOGURT O BUTTERMILK EN PANIFICADORA

En la entrada anterior a esta explico como hacer queso crema casero y una de las maneras de aprovechar el suero que va saliendo.
Pues bien, aquí teneis un rico pan con suero de yogurt o buttermilk.
Lleva una mezcla de harinas y ha salido un pan muy suave y con un sabor muy rico.

INGREDIENTES

200 grs de suero de yogurt o buttermilk
100 grs de agua
200 grs de harina de fuerza
200 grs de harina de trigo
100 grs de harina de maiz
1 sobre de levadura de panaderia o bien un cubito de levadura fresca
2 ctas de sal
1 1/2 cta de azúcar

PREPARACION

Ponemos en la cubeta de la panificadora el suero, el agua, la sal y el azúcar.
Seguidamente las harinas y la levadura.
Programamos la panificadora en un programa que dure 3 horas, en la mia Carrefour Home es el número 1, tostado medio y pan grande.
Cuando acabe el tiempo lo sacamos y desmoldamos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

QUESO CREMA LIGHT CASERO

Hace un tiempo descubrí este video donde María Martinez hace un queso de untar con ingredientes muy básicos. http://www.youtube.com/watch?v=Qpioi3p57Ns
Lo guardé en favoritos y ayer Virginia del Rincon de los Propoints me hizo recordar que tenia esta receta guardada.
Es muy muy fácil de hacer y queda bastante resultón. El suero que sale se puede aprovechar para hacer pan como hice yo o bizcocho, es lo que conocemos como buttermilk este suero.

INGREDIENTES

4 yogures 0% materia grasa sin edulcorar ( los mios de Lidl) o en su defecto queso batido 0% materia grasa ( Mercadona o Carrefour)
1 cta de sal
un poco de perejil picado u otra hierba o especia al gusto ( opcional)
1 gasa o paño de hilo que no suelte pelusa

PREPARACION

Volcamos los yogures en un bol, agregamos la sal y la hierba o especia si la usamos.
Batimos todo muy bien. En un colador ponemos la gas o paño y volcamos la mezcla.
Tapamos y dejamos desuerar durante 24 horas.
Debajo del colador ponemos un recipiente para aprovechar ese suero.
Lo dejamos en un sitio fresco y por la noche lo metemos en la nevera.
Si hace mucho calor lo metemos al momento en la nevera para que no se ponga agrio.

TARTA 3 CHOCOLATES THERMOMIX

Esta es la archiconocida y popular tarta 3 chocolates que todos o casi todos conocemos.
Yo la preparé hace varios años en copas de coctel y sin base para una cena de nochevieja y me encantó.
Esta es para regalar y espero que a la persona le guste tanto como a mi.
No pongo foto del corte porque no sería muy de recibo aparecer con la tarta cortada jajaja.

INGREDIENTES

1 paquete de galletas Maria dorada o similar
100 grs de mantequilla
150 grs de chocolate negro o postres
150 grs de chocolate con leche
150 grs de chocolate blanco
3 sobres de cuajada
100 grs de azúcar
750 grs de nata para montar
750 grs de leche
fideos de chocolate, bolitas de chocolate para adornar

PREPARACION

En el vaso del thermomix ponemos las galletas y pulverizamos hasta que estén bien desechas. Metemos en la nevera.
En el micro derretimos la mantequilla unos segundos. Mezclamos las galletas y la mantequilla hasta hacer una pasta homogénea.
Ponemos en el fondo de un molde desmontable y vamos presionando con el dorso de una cuchara para formar la base de la tarta.
Ponemos en el vaso el chocolate negro troceado, pulverizamos unos segundos en velocidad turbo.
Agregamos 50 grs de azúcar, un sobre de cuajada, 250 grs de nata y 250 grs de leche.
Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Acabado el tiempo sacamos la base de la nevera y con cuidado volcamos la primera capa de chocolate negro y volvemos a meter en la nevera.
A continuación hacemos lo mismo con la capa de chocolate con leche. Pulverizamos con unos golpes de turbo, agregamos 50 grs de azúcar, el sobre de cuajada, 250 grs de nata, 250 grs de leche y volvemos a programar, 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Cuando termine, sacamos lo reservado en la nevera y con mucho cuidado con un tenedor rallamos la capa de chocolate negro para que la capa de este chocolate se asiente bien.
Volcamos la mezcla con ayuda de una cuchara para que no caiga de golpe sobre la base de chocolate negro y volvemos a meter en la nevera.
Lavamos bien el vaso y la tapa para hacer la capa de chocolate blanco.
El mismo proceso, pulverizar con golpes de turbo, pero esta vez esta capa no lleva azúcar, agregamos la cuajada, 250 grs de nata y 250 grs de leche. Programamos 7 minutos, 90º, vel. 5.
Sacamos lo reservado de la nevera, volvemos a rallar la capa de chocolate con leche y con la ayuda del dorso de la cuchara agregamos la capa de chocolate blanco.
Metemos en la nevera mínimo 4 horas.
Desmoldar a la hora de servir y adornar al gusto

SOPA DE VERDURAS FUSSION COOK TOUCH ADVANCE

INGREDIENTES

1 calabacin
1/2 pimiento rojo
2 zanahorias
2 puerros
1 cebolla mediana
1 patata mediana
2 cdas de AOVE
1 cda pimentón de la vera
1 pastilla de caldo de carne
agua

PREPARACION
Picamos las verduras en cubitos, ponemos el aceite en la cubeta y programamos MENU FREIR, cuando el aceite esté caliente agregamos las verduras, las dejamos pochar removiendo de vez en cuando, acabado el tiempo agregamos el agua hasta pasar como un dedo más o menos las verduras, programamos MENU VERDURAS, dejamos despresurizar y servimos.
Podemos ponerle si nos gusta un poco de jamón serrano, chorizito, etc.........

ARROZ A LA CUBANA FUSSION COOK

INGREDIENTES

1 medida de arroz
3 medidas de agua
1 pastilla de caldo de carne
2 ctas de aceite de oliva
2 huevos
4 salchichas de pollo
un brik de tomate frito

PREPARACION

Ponemos en la Touch el arroz y la pastilla de caldo, programamos menú arroz. Despresurizamos y escurrimos.
Ponemos en la cubeta bien limpia de agua el aceite, programamos menu freír, cuando el aceite esté caliente ponemos las salchichas y doramos. Mientras en la vitro freimos los huevos y el plátano. Calentamos el tomate en el micro y servimos.

ARROZ CON LECHE FUSSION COOK TOUCH ADVANCE

 Madre mia que de tiempo hace que hice esta receta y la tenia olvidada. Hoy contestando a una chica en una página de facebook sobre la Fussión Cook he encontrado este arroz con leche hecho en Slow Cook ( Cocina Lenta) es de los mejores arroces con leche que recuerdo y es que en casa nos encanta este rico postre.

INGREDIENTES

1 rama de canela
1cascara de limón sin la parte blanca
1 cubilete de arroz
1 cubilete de azúcar
1 litro de leche
25 grs de mantequilla (yo no le puse)

Poner todos los ingredientes en la cubeta de la Touch Advance y remover bien. Seleccionar Slow Cook tiempo una hora y media, cerrar la olla y poner la válvula en la posición cerrado. A la hora destapar ( no hay que despresurizar, no tiene temperatura para coger presión) remover y volver a tapar y poner la válvula en cerrado. Dejar de terminar el tiempo.
Al abrir se verá que está líquido, a medida que vaya enfriando se pone más cremosito.

POTAJE DE JIBIA CON GARBANZOS

Este plato es muy típico en Málaga y pasa como con muchos platos de nuestra cocina cada cociner@ tiene su forma de prepararlo y todos están ricos. Este es un potaje de los de toda la vida pero en vez de llevar chorizo y morcilla lleva jibia llamada choco o sepia en otros lugares de la geografía española. Espero que les guste si alguna vez lo hacen.

POTAJE DE JIBIA CON GARBANZOS
6 RACIONES A SACIEDAD O EXPRESS 0 PP
A CONTAR 6PP POR RACION

INGREDIENTES

700 grs de jibia ya limpia ( llamada sepia o choco en otros sitios)
700 grs de garbanzos ya cocidos, pueden ser de bote
6 ctas de aceite de oliva
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 tomate maduro rallado
120 ml de vino blanco
1/2 cta de comino molido
6 granos de pimienta negra
3 clavos de olor
1 punta de cta de cayena molida
1 cta de tomillo seco
1 cta de pimentón dulce
azafrán o colorante alimentario
sal
1 vaso de agua

PREPARACION

Cortamos la sepia en cuadraditos y las patas por la mitad. Reservamos.
En una cacerola ponemos el aceite a fuego medio, mientras se calienta picamos la verdura en trozos pequeños.
Sofreimos hasta que esté pochada, agregamos el tomate rallado y sofreimos un par de minutos.
Agregamos la jibia y dejamos hacer unos 20 minutos.
A continuación agregamos el resto de ingredientes excepto los garbanzos y dejamos cocer a fuego medio unos 45 minutos o hasta que el pescado esté tierno.
Agregamos los garbanzos y removemos con cuidado, dejamos cocer 2 minutos y reposamos.
Para servir le ponemos un poco de perejil picado.
Este guiso está mejor de un día para otro.