LLONGETS, PAN MALLORQUIN THERMOMIX

Mirando el blog de Canelona, buscando alguna receta de pan nueva para probar, vi estos llongets, pan mallorquin, ella a su vez los hizo de la receta de Auro44.

INGREDIENTES

ESPONJA

60 grs de harina de fuerza

1 cta de azucar

1 sobre de levadura de panaderia maizena o vahine

60 grs de agua

MASA DE PAN

100 ml de agua

200 ml de leche

10 ml de aceite de oliva

600 grs de harina de fuerza

1cta de lecitina de soja granulada

2 ctas de sal

PREPARACION

ESPONJA

Mezclar en un cuenco la harina, el azucar, la levadura en un cuenco grande e ir incorporando el agua tibia hasta que quede bien impregnada, remover, tapar con film y dejar que fermente aproximadamente un hora u hora y media.

MASA FINAL

Poner el agua, la leche, el aceite y la lecitina en el vaso del thermomix 1 minuto,37º, velocidad 2.

Incorporar la harina y la sal y amasar velocidad espiga 2 minutos.

Parar la maquina, incorporar la esponja y seguir amasando 5 minutos, velocidad espiga.

Sacar la masa del vaso, hacer una bola y dejarla fermentar durante 40 minutos o hasta que leve.

Pasado el tiempo , amasar con las manos para desgasificar, hacer un rollo y cortar porciones de entre 130-140 grs. Formar los panecillos.

Dejarlos fermentar en la bandeja donde vayamos a hornearlos, durante una hora u hora y media o hasta que doble volumen.

Precalentar el horno a 230º. Hacer un corte central con un cuter o cuchillo que corte bien, espolvorear de harina y bajar la temperatura a 200º y hornearlos 30 minutos hasta que tengan un bonito color.

Sacar la bandeja del horno y poner los panecillos a enfriar sobre una rejilla.

NOTAS: Es aconsejable poner un cacharro o vasito refractario con agua dentro del horno mientras se esta precalentando y durante el horneado, para que la masa se cueza con vapor y salga la corteza crujiente. Tambien podemos pulverizar con agua fria.

Para hacer los panecillos estirar las porciones con un rodillo en forma triangular y enrollar de la parte mas ancha hacia la mas estrecha. Los cortes los haremos antes de hornear y con decision un corte profundo.

PREMIO TAG

Islacris del blog http://lascosillasdeislacris.blogspot.com/ me ha otorgado este premio, el premio TAG, y este va acompañado de un meme, que ahora mismo lo voy a hacer.

Estas son las normas del premio:

1 - Nombrar y linkear la persona que te lo otorgó

2 - Colocar el reglamento en el blog

3 - Otorgarlo a 6 personas y avisarles en sus blogs. (Esto más abajo)

Las preguntas de rigor:

-Un alimento que no me gusta : La coliflor

-Mis tres comidas favoritas: El gazpachuelo, la cazuela de fideos y el puchero

-Mi receta favorita: El gazpachuelo

-El plato que sueño lograr: Una tarta de cumpleaños bonita y rica

-Mi mejor recuerdo culinario: La comida de mi abuela (todas las comidas de ellas estaban riquisimas)

Ahora es el momento de nominar para conocer los gustos culinarios de alguna forofa de la cocina más:

Marisalas http://lacocinitademarisalas.blogspot.com/

Erruki http://jeespesoma30.blogspot.com/

Evacrisahttp://lacocinadeevacrisa.blogspot.com/

Clemenvillahttp://bocadosdecielo.blogspot.com/

Alegnahttp://lacasitaverde.blogspot.com/

Gijonesahttp://entrealacenasyfogones.blogspot.com/

PREMIO AMOR CULINARIO

Como ya sabeis tuve problemas con el otro blog, la cocina de boqueroncita y tengo muchas cosas pendientes que estoy pasando a este nuevo blog, entre ellas tengo pendientes varios premios dados por blogueras y como dice el refran mas vale tarde que nunca pues estoy recogiendo los premios dados.

Este premio me lo concede Mª Jose del blog La Cultura del Tupper, muchas gracias preciosa por acordarte de mi y yo se lo tengo que dar a 5 personas mas y mis elegidas son:

Tessa del foro ww por darnos siempre tantos animos a seguir con la dieta

http://lasrecetasdemamitessa.blogspot.com/

Roma62 por coger el relevo de Encarna en los deberes, por ser tan valiente y buena gente

http://saboresdeayeryhoy.blogspot.com/

Encarnasao por preocuparse todas las mañanas de darnos el desayuno

http://encarnasao.blogspot.com/

Mome por estar siempre cuando una tiene una duda

http://mome-mome-cuina-mome-texas.blogspot.com/

Odili por su cocina rica y sencilla

http://odili-misrecetas.blogspot.com/

ESPINACAS SORPRESA THERMOMIX

Estas espinacas las puso Encarna en sus deberes, la receta original es de Alegna y están muy ricas, aunque a mi las espinacas no me gustan mucho, lo que hice es que las trituré y me quedó como un puré y así me las conseguí comer.

INGREDIENTES

500 gr. de espinacas

50 gr. de harina.

500 gr. de leche.

30 gr. de mantequilla.

Nuez moscada.

Pimienta.

4 huevos.

Queso parmesano o el que queráis para rallar (para el gratinado).

PREPARACION

En primer lugar ralla el queso que elijas unos seg. en vel 5-10. Reservar. Sin lavar el vaso, pon el aceite y los ajos en el mismo y programa 5 min. temp. varoma, vel. 3 ½ . Baje con la espatula lo que hubiese quedado en las paredes del vaso y en la tapa. Seguidamente, incorpore las espinacas descongeladas y bien escurridas (séquelas con papel de cocina) y los cubitos de caldo o sal y programa 5 min. temp. varoma, giro a la izq. y vel. cuchara. Añade la harina y rehoga 1 min., 100º, vel. 2 ½. Pon la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta, y programa 7 min., 100º, vel. ½ para hacer la bechamel. Vierte la mitad de la mezcla en una fuente para horno y encima pones de 4 a 6 huevos crudos, cubres con el resto de la bechamel de espinacas y encima el queso rallado y al horno a gratinar, hasta que los huevos cuajen y el queso se dore.

MUSAKA GRIEGA

INGREDIENTES 2 PERSONAS

400 grs de pechuga de pollo picada

2 berenjenas grandecitas

1 lata grande de tomate triturado

1 cebolla

2 zanahorias

1 pimiento rojo picado

oregano

para la bechamel

6 cucharaditas de harina

2 cucharadas de aceite de oliva

2 vasos de leche desnatada

pimienta negra recien molida

nuez noscada

sal

queso rallado para gratinar

PREPARACION

Picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento sofreir en una sarten grande con aceite cuando este casi hecho añadir la pechuga de pollo picada, añadir sal y oregano dejar hacer removiendo de vez en cuando.

Cuando esté la carne hecha añadir el tomate triturado, un poco de aceite y algo más de sal, dejar hacer a fuego medio durante 20 m más o menos.

Cortar la berenjena en redondo y no demasiado gruesa poner en un recipiente apto para el micro y añadir un poco de aceite y sal y tapar poner en el micro unos cinco minutos a máxima potencia (si es mucha cantidad poner en dos veces) hacer la bechamel, primero poner el aceite y calentar y una vez que este caliente añadir la harina y cocinar y añadir la leche, remover con unas varillas para que no se haga grumos, poner la pimienta negra, la nuez noscada y la sal sin dejar de remover cuanto más se remueva más fina saldrá la bechamel poner en un recipiente para el horno una capita de bechamel, una de berenjenas, otra de carne con el tomate y así hasta terminar con una de berengenas al final poner la bechamel por encima y el queso rallado, gratinar en el horno hasta que esté dorada y servir

PASTEL PARMENTIER

Esta receta es de mi admirado Karlos Arguiñano y como siempre que hago una receta de él, ha sido un exito.

INGREDIENTES 4 PERSONAS

4 patatas

200 grs de carne de ternera picada

150 grs de carne de cerdo picada

150 grs de queso rallado

1 huevo

1 cebolla

1 pimiento verde

1 diente de ajo

1 vaso de tomate frito

agua

aceite

sal y pimienta

cúrcuma o curry

orégano

albahaca

perejil picado fresco

PREPARACION

Pelar y trocear las patatas y ponerlas a cocer con agua y sal cuando esten cocidas y escurridas triturarlas con el pasapurés y agregar el huevo crudo y remover, reservar picar la cebolla el ajo y el pimiento, poner todo a pochar sazonar mientras se pocha la verdura mezclar a la carne la cúrcuma o curry, el orégano, la albahaca y el perejil, cuando esté la verdura casi pochada agregar la carne y cocinar en un molde apto para el horno poner una base de puré de patatas una capa de carne otra capa de tomate frito y finalizar con otra de puré poner queso rallado y gratinar en el horno 2-3 minutos

SALCHICHAS AL VINO CON CHAMPIÑONES THERMOMIX

Esta receta es del último libro de thermomix, "Cuesta menos con thermomix". Son recetas fáciles, rápidas para el día día. Esta receta tiene algunos cambios, por ejemplo yo le he puesto dos dientes de ajos y unos champiñones laminados.

Entre parentesis van los cambios que le he hecho a la receta original.

INGREDIENTES 4 PERSONAS

200 grs de cebolla (yo le he puesto dos dientes de ajos tambien)

50 grs de aceite ( yo le he puesto 20 grs)

12 salchicas frescas cortadas en 2 trozos (yo las he puesto de pollo)

100 grs de vino blanco

1 hoja de laurel

sal (yo le he puesto una cucharada de concentrado de verduras)

pimienta negra

1 hoja de laurel

PREPARACION

Poner en el vaso del thermomix la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo y, programar 4 segundos, velocidad 4, colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el aceite, y programar 10 minutos (15 minutos yo), temperatura varoma, velocidad 2.

Añadir las salchichas, rehogar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, agregar el vino, el concentrado o sal, la pimienta y la hoja de laurel, programar 12 minutos,(20 minutos yo) 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Verter en una fuente y servir con patatas fritas o arroz blanco.

ARROZ CON LECHE THERMOMIX

Desde que tengo la thermomix (mi pinche de cocina jeje) hago mucho más que antes el arroz con leche, eso de no tener que estar removiendo durante más de media hora y poder aprovecharlo para otras cosas es fantástico.

INGREDIENTES 6 PERSONAS

1 1/2 litro de leche

200 grs de arroz

la piel de un limón

1 rama de canela

230 grs de azúcar

canela en polvo

PREPARACION

Poner la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y la rama de canela, programar 40 minutos, 90º, velocidad 1.

Terminado el tiempo añadir el azúcar y programar 5 minutos, 90º, velocidad 1.

Verter en cuencos individuales o en uno grande, dejar enfriar y decorar con la canela molida.

CINTAS NIDO A LA BOLOGNESA THERMOMIX

INGREDIENTES 4 PERSONAS

1 cebolla

2 zanahorias

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

4 ctas de aceite de oliva

sal, pastilla de caldo o concentrado de verduras

2 latas de 400 grs de tomate triturado

1/2 kilo de carne picada, yo he puesto pechuga de pollo picada

pimienta negra molida

oregano

1 hoja de laurel

500 grs de cintas nido al huevo

queso rallado para gratinar

PREPARACION

Limpiar las verduras bajo el agua, quitar la piel a las zanahorias y a la cebolla, trocear y poner en el vaso del thermomix, pelar el diente de ajo y añadir al vaso, limpiar los pimientos de simientes y trocear, añadir al vaso, incorporar el tomate triturado, poner el aceite y trocear 15 segundos, velocidad 5.

Sofreír, 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadir la carne picada, con la pimienta molida, el oregano, la sal o pastilla o concentrado y la hoja de laurel, sofreír 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Mientras cocer la pasta, escurrir y poner en la cacerola donde la hemos cocido, cuando termine la bolognesa de hacerse la mezclamos, ponemos en una fuente de horno y gratinamos con queso rallado hasta que este dorado.

PORRA ANTEQUERANA (SALMOREJO) THERMOMIX

Esta receta se la dedico a mi abuelo, el era de un pueblo cercano a Antequera, Villanueva de la Concepción y recuerdo verlo en el patio de casa de mi madre haciendo la porra a mano, durante toda la mañana, moliendo todo para que quedase fino y muy rico.

Abuelo esta receta vá dedicada a tí que tanto te echo de menos.

INGREDIENTES 4 PERSONAS

1 kg de tomates rojos y maduros

1 trozo de pimiento rojo

2 dientes de ajo

miga de pan del dia anterior

aceite de oliva

vinagre

sal

PARA ACOMPAÑAR

2 huevos cocidos

2 latas de atún en aceite (escurrido el aceite)

jamón serrano picado

PREPARACION

Poner en el vaso del thermomix la miga de pan, el trozo de pimiento rojo, los dientes de ajos pelados y por último los tomates quitandoles el rabito y dejandoles la piel, partidos por la mitad para que suelten el jugo y ablande la miga de pan, dejar reposar unos 15 minutos.

Batir los ingredientes anteriores en velocidad progresiva 5-7-9 durante 1 minuto, añadir el vinagre y la sal, el aceite ponerlo en la tapadera y volver a batir en velocidad 5 hasta que el aceite se haya bajado al vaso, es igual que cuando se hace la mayonesa, destapar y comprobar si está a nuestro gusto, de sal y vinagre, rectificar si fuese necesario.

Poner en recipientes individuales y adornar con medio huevo por persona, el atún escurrido y desmigado y el jamón serrano picado.