sábado, 6 de junio de 2009

PITUFOS CON MASA MADRE THERMOMIX


Los pitufos son unos bollos pequeños típicos de Málaga, desconozco si los habrá en algun otro sítio.

Ese bollo es el pan más pedido en los desayunos Y tiene una miga tierna y por fuera es crujiente.


INGREDIENTES


MASA MADRE


65 grs de harina

10grs de levadura fresca de panaderia

65 grs de agua


Mezclar la levadura con el agua, añadir a la harina y remover con una espatula, tapar y dejar reposar 1 hora aproximadamente.


MASA

300grs de agua

1 cda de miel

1 cda de aceite de oliva

10 grs de levadura fresca de panadería

600 grs de harina de fuerza (yo le he puesto un poco más, todas las harinas no absorben igual cantidad de agua)

130 grs de masa madre

1 cta de sal


PREPARACION


Poner en el vaso del thermomix el agua, la miel y el aceite, programar 1minuto, 37º, vel. 2.

Añadir la levadura y mezclar 15 segundos, velocidad 2.

Agregar la harina y la sal y mezclar 1 minuto, velocidad 6.

Añadir la masa madre y programar 5 minutos, velocidad espiga.

Engrasar un recipiente con aceite y las manos tambien, sacar la masa del vaso y dejar levar en el recipiente hasta que doble su volumen.

Amasar un poco la masa para desgasificarla, cortar porciones de 50 grs, hacer la forma de los bollitos y poner en una bandeja con papel de hornear( a mi me han salido 18 pitufos).

Dejar levar de nuevo, poner en el horno un recipiente apto con agua, precalentar a 250º, cuando se vayan a meter los bollitos pulverizar las paredes del horno con una mezcla de agua y sal,

meter el pan y dejar 5 minutos a 250º, después bajar la temperatura a 200º.

Sacar y dejar enfriar en una rejilla.


18 comentarios:

  1. Ana, que buena pinta tienen!!!!!!!
    Cuando vaya por tu tierra los probaré ;)
    Un besazo guapetona!!!!!

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  2. Eres una maestra del pan, tienen que estar buenísimos. Besines preciosa

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  3. Gracias María, ya sabes que tienes un motivo para venir a mi tierra jejeje
    un besazo para tí guapisima

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  4. Gloria gracias por lo de maestra, pero todavia me queda mucho que aprender sobre masas y panes.
    Un besazo guapa

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  5. Anda que pinta nena.
    No se porque he tardado como una hora en colgar este comentario hija, que trabajito me ha costado.
    Ahora me comería yo uno con aceite y tomate que rico.
    Eres una experta panadera.

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  6. Marilo gracias por tu comentario, a mi me pasa a veces que en otros blogs tardo mucho en insertar un comentario.
    Esta mañana ha caido uno con mantequilla y mermelada casera de fresas,uhmmmm que rico!!!!!!!!
    Un besazo preciosa

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  7. Menudo bocata me haría con uno de esos pitufos, te han salido de escándalo, a ver si un día me pongo a hacerlos. Besitos.

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  8. MariAngeles animate a hacerlos verás que ricos están.
    Un besazo guapa

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  9. menudos pitufos.....me los quedo......jejejej.
    Un besazo wapa.

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  10. Son todo tuyos Fely, jejejeje
    Un besazo guapa

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  11. nunca habia oido hablar de ellos asi que me los copio pa hacerlos.
    gracias y besos.

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  12. Maria son muy típicos en Málaga, casi todo el mundo desayuna pitufos y están muy ricos.
    Un besazo guapa

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  13. Que buenoooos!! Nunca habia oido hablar de ellos.
    Pero ya los he hecho mios, para hacerlos pronto,
    ya que me gustan un monton las masas.
    Gracias y un besote guapísima.

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  14. Empar, espero que te gusten cuando los hagas.
    A mi me pasa igual, me gustan las masas, la pena es no tener más tiempo para jugar con ellas jaja.
    Un besazo guapa

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  15. que buena pinta tienen..!! te los voy a copiar..!!! un beso y feliz navidad..!!

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  16. Curra, muchas gracias y feliz navidad!!!!
    un besazo

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  17. Gracias, amiga, por ilustrarme sobre lo que son 'los pitufos' - hay vida fuera de esos personajillos azules.
    Me recuerdan a los 'molletes' antequeranos de los que hablo en mi blog (riselo.lacoctelera.net
    ¿Se parecen en algo o son completamente distintos?
    ¿Cuáles están más ricos?
    Un saludo.

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    1. Riselo, gracias por entrar en mi blog. Verás, los molletes son más tiernos, la corteza no cruje estos si, la miga es esponjosa pero la corteza crujiente. Para mi están los dos ricos, no puedo declinarme por ninguno. Un saludo

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