sábado, 28 de marzo de 2009

LLONGETS, PAN MALLORQUIN THERMOMIX


Mirando el blog de Canelona, buscando alguna receta de pan nueva para probar, vi estos llongets, pan mallorquin, ella a su vez los hizo de la receta de Auro44.


INGREDIENTES


ESPONJA


60 grs de harina de fuerza

1 cta de azucar

1 sobre de levadura de panaderia maizena o vahine

60 grs de agua


MASA DE PAN


100 ml de agua

200 ml de leche

10 ml de aceite de oliva

600 grs de harina de fuerza

1cta de lecitina de soja granulada

2 ctas de sal


PREPARACION


ESPONJA


Mezclar en un cuenco la harina, el azucar, la levadura en un cuenco grande e ir incorporando el agua tibia hasta que quede bien impregnada, remover, tapar con film y dejar que fermente aproximadamente un hora u hora y media.


MASA FINAL


Poner el agua, la leche, el aceite y la lecitina en el vaso del thermomix 1 minuto,37º, velocidad 2.

Incorporar la harina y la sal y amasar velocidad espiga 2 minutos.

Parar la maquina, incorporar la esponja y seguir amasando 5 minutos, velocidad espiga.

Sacar la masa del vaso, hacer una bola y dejarla fermentar durante 40 minutos o hasta que leve.

Pasado el tiempo , amasar con las manos para desgasificar, hacer un rollo y cortar porciones de entre 130-140 grs. Formar los panecillos.

Dejarlos fermentar en la bandeja donde vayamos a hornearlos, durante una hora u hora y media o hasta que doble volumen.

Precalentar el horno a 230º. Hacer un corte central con un cuter o cuchillo que corte bien, espolvorear de harina y bajar la temperatura a 200º y hornearlos 30 minutos hasta que tengan un bonito color.

Sacar la bandeja del horno y poner los panecillos a enfriar sobre una rejilla.


NOTAS: Es aconsejable poner un cacharro o vasito refractario con agua dentro del horno mientras se esta precalentando y durante el horneado, para que la masa se cueza con vapor y salga la corteza crujiente. Tambien podemos pulverizar con agua fria.

Para hacer los panecillos estirar las porciones con un rodillo en forma triangular y enrollar de la parte mas ancha hacia la mas estrecha. Los cortes los haremos antes de hornear y con decision un corte profundo.

PREMIO TAG


Islacris del blog http://lascosillasdeislacris.blogspot.com/ me ha otorgado este premio, el premio TAG, y este va acompañado de un meme, que ahora mismo lo voy a hacer.

Estas son las normas del premio:

1 - Nombrar y linkear la persona que te lo otorgó

2 - Colocar el reglamento en el blog

3 - Otorgarlo a 6 personas y avisarles en sus blogs. (Esto más abajo)

Las preguntas de rigor:

-Un alimento que no me gusta : La coliflor

-Mis tres comidas favoritas: El gazpachuelo, la cazuela de fideos y el puchero

-Mi receta favorita: El gazpachuelo

-El plato que sueño lograr: Una tarta de cumpleaños bonita y rica

-Mi mejor recuerdo culinario: La comida de mi abuela (todas las comidas de ellas estaban riquisimas)

Ahora es el momento de nominar para conocer los gustos culinarios de alguna forofa de la cocina más:







PREMIO AMOR CULINARIO


Como ya sabeis tuve problemas con el otro blog, la cocina de boqueroncita y tengo muchas cosas pendientes que estoy pasando a este nuevo blog, entre ellas tengo pendientes varios premios dados por blogueras y como dice el refran mas vale tarde que nunca pues estoy recogiendo los premios dados.

Este premio me lo concede Mª Jose del blog La Cultura del Tupper, muchas gracias preciosa por acordarte de mi y yo se lo tengo que dar a 5 personas mas y mis elegidas son:


Tessa del foro ww por darnos siempre tantos animos a seguir con la dieta



Roma62 por coger el relevo de Encarna en los deberes, por ser tan valiente y buena gente



Encarnasao por preocuparse todas las mañanas de darnos el desayuno



Mome por estar siempre cuando una tiene una duda



Odili por su cocina rica y sencilla

jueves, 26 de marzo de 2009

ESPINACAS SORPRESA THERMOMIX


Estas espinacas las puso Encarna en sus deberes, la receta original es de Alegna y están muy ricas, aunque a mi las espinacas no me gustan mucho, lo que hice es que las trituré y me quedó como un puré y así me las conseguí comer.


INGREDIENTES


500 gr. de espinacas

50 gr. de harina.

500 gr. de leche.

30 gr. de mantequilla.

Nuez moscada.

Pimienta.

4 huevos.

Queso parmesano o el que queráis para rallar (para el gratinado).



PREPARACION


En primer lugar ralla el queso que elijas unos seg. en vel 5-10. Reservar. Sin lavar el vaso, pon el aceite y los ajos en el mismo y programa 5 min. temp. varoma, vel. 3 ½ . Baje con la espatula lo que hubiese quedado en las paredes del vaso y en la tapa. Seguidamente, incorpore las espinacas descongeladas y bien escurridas (séquelas con papel de cocina) y los cubitos de caldo o sal y programa 5 min. temp. varoma, giro a la izq. y vel. cuchara. Añade la harina y rehoga 1 min., 100º, vel. 2 ½. Pon la leche, la mantequilla, la nuez moscada y la pimienta, y programa 7 min., 100º, vel. ½ para hacer la bechamel. Vierte la mitad de la mezcla en una fuente para horno y encima pones de 4 a 6 huevos crudos, cubres con el resto de la bechamel de espinacas y encima el queso rallado y al horno a gratinar, hasta que los huevos cuajen y el queso se dore.

MUSAKA GRIEGA


INGREDIENTES 2 PERSONAS


400 grs de pechuga de pollo picada

2 berenjenas grandecitas

1 lata grande de tomate triturado

1 cebolla

2 zanahorias

1 pimiento rojo picado

oregano


para la bechamel


6 cucharaditas de harina

2 cucharadas de aceite de oliva

2 vasos de leche desnatada

pimienta negra recien molida

nuez noscada

sal

queso rallado para gratinar


PREPARACION


Picar la cebolla, la zanahoria y el pimiento sofreir en una sarten grande con aceite cuando este casi hecho añadir la pechuga de pollo picada, añadir sal y oregano dejar hacer removiendo de vez en cuando.

Cuando esté la carne hecha añadir el tomate triturado, un poco de aceite y algo más de sal, dejar hacer a fuego medio durante 20 m más o menos.

Cortar la berenjena en redondo y no demasiado gruesa poner en un recipiente apto para el micro y añadir un poco de aceite y sal y tapar poner en el micro unos cinco minutos a máxima potencia (si es mucha cantidad poner en dos veces) hacer la bechamel, primero poner el aceite y calentar y una vez que este caliente añadir la harina y cocinar y añadir la leche, remover con unas varillas para que no se haga grumos, poner la pimienta negra, la nuez noscada y la sal sin dejar de remover cuanto más se remueva más fina saldrá la bechamel poner en un recipiente para el horno una capita de bechamel, una de berenjenas, otra de carne con el tomate y así hasta terminar con una de berengenas al final poner la bechamel por encima y el queso rallado, gratinar en el horno hasta que esté dorada y servir

miércoles, 25 de marzo de 2009

PASTEL PARMENTIER


Esta receta es de mi admirado Karlos Arguiñano y como siempre que hago una receta de él, ha sido un exito.


INGREDIENTES 4 PERSONAS


4 patatas

200 grs de carne de ternera picada

150 grs de carne de cerdo picada

150 grs de queso rallado

1 huevo

1 cebolla

1 pimiento verde

1 diente de ajo

1 vaso de tomate frito

agua

aceite

sal y pimienta

cúrcuma o curry

orégano

albahaca

perejil picado fresco



PREPARACION



Pelar y trocear las patatas y ponerlas a cocer con agua y sal cuando esten cocidas y escurridas triturarlas con el pasapurés y agregar el huevo crudo y remover, reservar picar la cebolla el ajo y el pimiento, poner todo a pochar sazonar mientras se pocha la verdura mezclar a la carne la cúrcuma o curry, el orégano, la albahaca y el perejil, cuando esté la verdura casi pochada agregar la carne y cocinar en un molde apto para el horno poner una base de puré de patatas una capa de carne otra capa de tomate frito y finalizar con otra de puré poner queso rallado y gratinar en el horno 2-3 minutos

SALCHICHAS AL VINO CON CHAMPIÑONES THERMOMIX


Esta receta es del último libro de thermomix, "Cuesta menos con thermomix". Son recetas fáciles, rápidas para el día día. Esta receta tiene algunos cambios, por ejemplo yo le he puesto dos dientes de ajos y unos champiñones laminados.

Entre parentesis van los cambios que le he hecho a la receta original.



INGREDIENTES 4 PERSONAS


200 grs de cebolla (yo le he puesto dos dientes de ajos tambien)

50 grs de aceite ( yo le he puesto 20 grs)

12 salchicas frescas cortadas en 2 trozos (yo las he puesto de pollo)

100 grs de vino blanco

1 hoja de laurel

sal (yo le he puesto una cucharada de concentrado de verduras)

pimienta negra

1 hoja de laurel


PREPARACION


Poner en el vaso del thermomix la cebolla cortada en cuartos y los dientes de ajo y, programar 4 segundos, velocidad 4, colocar la mariposa en las cuchillas, añadir el aceite, y programar 10 minutos (15 minutos yo), temperatura varoma, velocidad 2.

Añadir las salchichas, rehogar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, agregar el vino, el concentrado o sal, la pimienta y la hoja de laurel, programar 12 minutos,(20 minutos yo) 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Verter en una fuente y servir con patatas fritas o arroz blanco.

lunes, 23 de marzo de 2009

ARROZ CON LECHE THERMOMIX


Desde que tengo la thermomix (mi pinche de cocina jeje) hago mucho más que antes el arroz con leche, eso de no tener que estar removiendo durante más de media hora y poder aprovecharlo para otras cosas es fantástico.


INGREDIENTES 6 PERSONAS


1 1/2 litro de leche

200 grs de arroz

la piel de un limón

1 rama de canela

230 grs de azúcar

canela en polvo


PREPARACION


Poner la mariposa en las cuchillas, poner en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y la rama de canela, programar 40 minutos, 90º, velocidad 1.

Terminado el tiempo añadir el azúcar y programar 5 minutos, 90º, velocidad 1.

Verter en cuencos individuales o en uno grande, dejar enfriar y decorar con la canela molida.

sábado, 21 de marzo de 2009

CINTAS NIDO A LA BOLOGNESA THERMOMIX


INGREDIENTES 4 PERSONAS


1 cebolla

2 zanahorias

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 diente de ajo

4 ctas de aceite de oliva

sal, pastilla de caldo o concentrado de verduras

2 latas de 400 grs de tomate triturado

1/2 kilo de carne picada, yo he puesto pechuga de pollo picada

pimienta negra molida

oregano

1 hoja de laurel
500 grs de cintas nido al huevo

queso rallado para gratinar


PREPARACION


Limpiar las verduras bajo el agua, quitar la piel a las zanahorias y a la cebolla, trocear y poner en el vaso del thermomix, pelar el diente de ajo y añadir al vaso, limpiar los pimientos de simientes y trocear, añadir al vaso, incorporar el tomate triturado, poner el aceite y trocear 15 segundos, velocidad 5.

Sofreír, 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadir la carne picada, con la pimienta molida, el oregano, la sal o pastilla o concentrado y la hoja de laurel, sofreír 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Mientras cocer la pasta, escurrir y poner en la cacerola donde la hemos cocido, cuando termine la bolognesa de hacerse la mezclamos, ponemos en una fuente de horno y gratinamos con queso rallado hasta que este dorado.


miércoles, 18 de marzo de 2009

PORRA ANTEQUERANA (SALMOREJO) THERMOMIX


Esta receta se la dedico a mi abuelo, el era de un pueblo cercano a Antequera, Villanueva de la Concepción y recuerdo verlo en el patio de casa de mi madre haciendo la porra a mano, durante toda la mañana, moliendo todo para que quedase fino y muy rico.

Abuelo esta receta vá dedicada a tí que tanto te echo de menos.


INGREDIENTES 4 PERSONAS


1 kg de tomates rojos y maduros

1 trozo de pimiento rojo

2 dientes de ajo

miga de pan del dia anterior

aceite de oliva

vinagre

sal


PARA ACOMPAÑAR


2 huevos cocidos

2 latas de atún en aceite (escurrido el aceite)

jamón serrano picado


PREPARACION


Poner en el vaso del thermomix la miga de pan, el trozo de pimiento rojo, los dientes de ajos pelados y por último los tomates quitandoles el rabito y dejandoles la piel, partidos por la mitad para que suelten el jugo y ablande la miga de pan, dejar reposar unos 15 minutos.

Batir los ingredientes anteriores en velocidad progresiva 5-7-9 durante 1 minuto, añadir el vinagre y la sal, el aceite ponerlo en la tapadera y volver a batir en velocidad 5 hasta que el aceite se haya bajado al vaso, es igual que cuando se hace la mayonesa, destapar y comprobar si está a nuestro gusto, de sal y vinagre, rectificar si fuese necesario.
Poner en recipientes individuales y adornar con medio huevo por persona, el atún escurrido y desmigado y el jamón serrano picado.

martes, 17 de marzo de 2009

PASTELES DE ARROZ THERMOMIX


Esta receta es de Eguski. Aunque se llamen pasteles de arroz no llevan arroz, pero antiguamente se hacia con esta harina.


INGREDIENTES


5 huevos

160 grs de azúcar

500 grs de leche

40 grs de mantequilla

120 grs de harina


PREPARACION


Poner los huevos en el vaso del thermomix, 10 segundos velocidad 5, añadir el azúcar y la mantequilla, programar, 2 minutos, 37º, velocidad 1 para que se derrita la mantequilla, agregar la leche y batir, agregar la harina y batir, 30 segundos velocidad 8.

Enamantequillar unos moldes de flan y ponerles harina, verter la masa y hornear el horno precalentado 15 minutos a 200º, bajar la temperatura a 160º y hornear otros 15 minutos.

GUISANTES FRESCOS AL HORNO THERMOMIX


Receta de Alegna, como todo lo que hace ella está de rechupete.
INGREDIENTES 4 personas


1 kg de guisantes frescos

1 zanahoria grande o 2 pequeñas

cilantro y hierbabuena

1 tomate maduro

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 gramos de aceite de oliva

sal y pimienta

1 vasito de vino blanco

400 gramos de agua
patatas fritas en palillos

4 huevos


PREPARACION

Poner en el vaso del thermomix la cebolla, el ajo y el tomate y picar durante unos segundos en vel. 5. Poner el aceite de oliva y dejar freir por 3 minutos en temp. varoma velocidad 1. Poner los guisantes, la zanahoria en trocitos, la hierbabuena, el sal, la pimienta, el vino blano y el agua y programas 25 minutos en temperatura varoma velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuando esten cocidos, poner los guisantes en una fuente de barro, poner por encima las patatas fritas en palillos y los huevos abiertos. Poner al horno a gratinar hasta que los huevos estean cuajados.

BROWNIE AL MICROONDAS


Receta de Boir del foro mundorecetas.

Es un brownie rápido, fácil y rico, nunca pensé que podia hacer un bizcocho en el microondas.


INGREDIENTES


3 huevos

125 grs de azúcar

3 cucharadas de leche

125 grs de chocolate para fundir

125 grs de mantequilla

1/2 sobre de levadura royal

80 grs de harina

50 grs de nueces


PREPARACION


Fundir el chocolate con la mantequilla 2 minutos a máxima potencia en el microondas, sacar y remover hasta su completa disolución.

Batir 3 huevos con el azúcar con un batidor de varillas manualmente, añadir las 3 cucharadas de leche y el medio sobre de levadura.

Ahora mezclar el chocolate con la mantequilla que no esté muy caliente con la mezcla de los huevos, añadir la harina y remover hasta que se mezcle todo, poner las nueces a trocitos (reservar algunas para decorar).

Poner la mezcla en un recipiente apto para el microondas que no sea muy grande, poner a máxima potencia 5 minutos, dejar reposar dentro del micro otros 5 minutos, desmoldar y adornar con unas nueces.

SOLOMILLOS DE CERDO CON SALSA DE NARANJA Y CANELA THERMOMIX


INGREDIENTES 4 PERSONAS


60 grs de aceite de oliva

2 solomillos de cerdo de aprox. 500 grs

120 grs de cebolla

120 grs de zanahoria

1 diente de ajo entero

30 grs de mantequilla

100 grs de vino blanco

150 grs de zumo de naranja

200 grs de agua

una pizca de canela molida

1 clavo de olor

1 hoja de laurel

sal

pimienta negra molida


PREPARACION


Calentar el aceite en una sartén y dorar los solomillos por todos los lados, dejándolos crudos por dentro. Esperar que se enfríen un poco y envolver en film transparente. Colocar en el recipiente varoma y reservar.

Colar el aceite de freír la carne y poner en l vaso del thermomix junto con la cebolla cortada en trozos homogéneos, las zanahorias en rodjas gruesas y el ajo. Trocear 8 segundos, velocidad 5, añadir la mantequilla y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

A continuación incorporar el vino, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cerrar el vaso y colocar el recipiente varoma con la carne, programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Comprobar el punto de cocción de la carne, pinchando con la punta de un cuchillo y si fuera necesario, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Dejar enfriar la carne, cortar en rodajas. Retirar la hoja de laurel de la salsa y triturar 1 minuto en velocidad 8. Verter por encima de la carne y sirva inmediatamente.


NOTA:Servir acompañado de patatas fritas, puré, arroz blanco o verduras.

FLAN DE CUAJADA THERMOMIX


INGREDIENTES


PARA EL CARAMELO


100 grs de azúcar

unas gotas de limón

100 grs de agua


FLAN


2 sobres para preparar cuajada

2 huevos

180 grs de azúcar

20 grs de azúcar vainillada

400 grs de queso philadelfia

500 grs de leche


PREPARACION


Preparar un caramelo en una sartén antiadherente, poner el azúcar y las gotas de limón y cuando se haya disuelto y tomado color retirar la sartén y añadir el agua y remover la sartén.

Vuelva a poner en el fuego y cuando se vuelva oscuro el caramelo, remover con una cuchara de madera para que se mezcle y no cristalice. Cuando haya tomado el punto de caramelo retirar del fuego.

Verter el caramelo en un molde de 30x 20 aprox. Procurando que impregne bien el fondo y las paredes del molde. Reserve.

Ponga en el vaso del thermomix todos los ingredientes y programe 10 minutos, 100º, velocidad 3.

Acabado el tiempo, vuelque la mezcla en el molde resevado y dejar enfríar en el frigo.

Desmolde una vez esté frío y adorne a su gusto.

lunes, 16 de marzo de 2009

BIZCOFLAN THERMOMIX


PARA EL CARAMELO


6 cucharadas de azúcar

unas gotas de zumo de limón


PARA EL FLAN


4 huevos

500 grs de leche

120 grs de azúcar

1 cta de azúcar vainillado


PARA EL BIZCOCHO


3 huevos

90 grs de azúcar

90 grs de harina


PREPARACION


Verter en el molde rectangular el azúcar y el zumo de limón y poner al fuego hasta que forme un caramelo. Mover el molde para que se caramelicen tambien los laterales. Reservar.

Poner en el vaso del thermomix los ingredientes del flan y mezclar 10 segundos, velocidad 3.

Verter la mezcla en el molde caramelizado.

Poner la mariposa a las cuchillas. Agregar al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando haya terminado, programar 5 minutos, velocidad 3 1/2 sin temperatura.

Añadir la harina y programar 10 segundos en velocidad 1 1/2. Terminar de remover con la espátula para que no se bajen los huevos. Verter la mezcla delicadamente sobre el flan.

Verter agua en un recipiente donde quepa el molde de la preparación y cocinar el preparado al baño María, en el horno, precalentado a 180º, durante 25 ó 30 minutos.

Al pincharlo con la aguja, esta tiene que salir límpia.

Dejar enfriar y desmoldar. Adornar con nata montada o a su gusto

PAN DE JAMON THERMOMIX


Receta del libro de pan y bolleria


INGREDIENTES


RELLENO


150 grs de jamón York

100 grs de aceitunas verdes sin hueso

mantequilla fundida para pintar la masa por dentro

6 lonchas de jamón serrano muy finas (o 10 lonchas de bacon)

30 grs de alcaparras

50 grs de pasas de corinto (opcional)

huevo batido para pintar el pan antes de hornear


MASA


250 grs de leche

50 grs de mantequilla

50 grs de azúcar

30 grs de levadura prensada fresca de panaderia

500 grs de harina de fuerza

1 cta de sal


PREPARACION


Trocear el jamón York durante 3 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.

Trocear las aceitunas 3 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar.


MASA

Poner en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y programar 1 minuto 37º, velocidad 2.

Añadir la levadura desmenuzada y mezclar 10 segundos, velocidad 2.

Agregar la harina y la sal y amasar 20 segundos, velocidad 6 y seguidamente 3 minutos, velocidad espiga.


FORMADO DEL PAN

Estirar la masa bien fina formando un rectángulo del tamaño de la bandeja del horno.

Pintar con mantequilla fundida y cubrir con las lonchas de jamón serrano o bacon (sin llegar al borde de la masa) y sobre ellas el jamón York picado, las aceitunas picadas, las pasas y las alcaparras.

Humedecer con agua uno de los bordes para sellarlo y empezar a enrollar por el lado contrario, apretando bien ( como si fuera un brazo de gitano). Cerrar los extremos, metiendo las puntas hacia abajo.

Poner el pan en la bandeja del horno engrasada o cubierta con papel vegetal. Decorar la superficie haciéndole marcas profundas con la ruleta. Páselas varias veces si fuera necesario.

Dejar reposar hasta que doble su volumen. Pintar con huevo batido con un poco de leche y hornear a 180º precalentado el horno durante 30 ó 40 minutos.

PAN DE MOLDE CON MASA MADRE Y SEMILLAS DE AMAPOLAS THERMOMIX


INGREDIENTES


MASA MADRE


100 grs de agua

20 grs de levadura prensada

1 cta rasa de azúcar(5 grs)

130 grs de harina de fuerza


MASA DE PAN


masa madre

300 grs de harina de fuerza

1 cucharada de semillas de amapola

1 cucharadita de sal

150 grs de leche

50 grs de mantequilla



PREPARACION


MASA MADRE


Poner en el vaso del thermomix, el agua, la levadura, la harina y el azúcar. Programar 30 segundos, velocidad 4. Dejar reposar dentro del vaso hasta que doble el volumen.


MASA DE PAN


Añadir la harina, las semillas de amapolas, la sal, la leche, la mantequilla y programar 15 segundos, velocidad 6.

Amasar programando 2 minutos, velocidad espiga.

Poner la masa sobre la encimera espolvoreada con un poco de harina, y darle forma de cilindro del largo del molde. Poner mantequilla al molde y colocar la masa colocandola de forma que no queden huecos en las esquinas del molde.

Dejar levar bien tapada y al abrigo del aire, hornear a 200º, 30 minutos, si vemos que se dora mucho por arriba tapar con un poco de papel de aluminio por encima.

domingo, 15 de marzo de 2009

BAGUELS THERMOMIX



Hace varios días puso una forera unos bagels de Marisalas ( que me perdone, pero no recuerdo quién fué )yo tenia ganas de hacerlos,pero eso de poner la masa en agua me daba cierto reparo, pero al verlos a esta forera me animé y aqui está la prueba del delito he probado uno y está muy rico, no han salido muy bonitos pero son los primeros, como pienso hacer mas veces los bagels espero que poco a poco vayan mejorando de presencia y esta es la receta de Marisalas que yo he hecho.

INGREDIENTES

1 sobre de levadura de Panadero Maizena

1 1/2 cucharada de azúcar

300 ml. agua

500 gr. harina

1 1/2 cucharadita de sal

PREPARACION


Poner en la Thermomix el agua y la sal a 40 grados, velocidad 1, durante 2 minutos.2. Añadir por este orden la harina, el azúcar y hacer un pequeño hoyito donde dejaremos caer la levadura, y mezclamos 20 segundos a velocidad 1.3. Amasar en velocidad Espiga durante 3 minutos.4. Retirar del vaso de la Thermomix y poner en un recipiente ligeramente aceitado lo bastante grande como para que quepa una vez doblado el volúmen y taparlo con un plástico y unos paños de cocina.5. Se puede dejar en el vaso tapado con un plástico y unos paños de cocina hasta que doble el volúmen, en cualquiera de los dos casos tardará aproximadamente de 1/2 hora a 3/4 de hora (en invierno algomás).6. Pasado ese tiempo si lo tenemos en la Thermomix amasar en posición Espiga, 1 minuto, sino amasar a mano para quitarle el aire.7. Separar la masa en bolas del mismo tamaño y con un cortapastas hacerles el agujero del centro.8. Calentar agua (que no hierva) en una olla o sartén profunda, ir introduciendo los bagels por tandas y dejarlas unos 15 segundos (si los hacéis pequeños y algo más si los hacéis grandes) de cada lado, en el agua caliente.9. Colocar los bagels en una fuente de horno, sobre un silpat, y meter al horno previamente precalentado a 200 grados, y hornear unos 20 minutos o hasta que se doren.Nota: a mí me han salido 9 bollitos

ARROZ NELBA THERMOMIX


Receta de Luna_mj8, que a pesar de lo elaborada que parece es muy fácil y está muy rica.


INGREDIENTES 4 PERSONAS





250 grs de bacon en lonchas








SOFRITO 1 cebolla mediana





3 zanahorias medianas


50 g de aceite





HUEVOS REVUELTOS





3 huevos


1 cucharadita de sal





ARROZ


50 g d aceite de oliva


2-3 dientes de ajo


400 g d arroz basmati


800 g de agua





PREPARACION





CRUJIENTE DE BACON





Coloque 2 o 3 hojas de papel de cocina en un plato y disponga encima 4 ó 5 lonchas de beicon.Cubralas con 2 ó 3 hojas de papel de cocina y vuelva a colocar 4 ó 5 lonchas cubriendolas finalmente con papel d cocina.Introduzca el plato en el microondas durante 10 min a máx potencia (si el micro es muy potente podria basta con 8 min)Retire el beicon del micro (ha de estar crujiente), póngalo en el vaso y trocee 4 seg velocidad 4. Retire del vaso y reservar.





SOFRITO





Ponga en el vaso la cebolla y zanahorias partidas en trozos grandes y programe 3 seg


vel. 5con ayuda de la espátula ,baje lo q quede en las paredes tapa del vaso. Añada el aceite y programe 7 min .temp Varoma vel. cuchara.REtire del vaso a un recipiente grande y reserve.Huevos revueltosSin lavar el vaso,vierta los huevos y la sal y programe 10 min (aqui en el curso con mucho menos estuvo hecho...yo creo q lo dejé 4m. fui mirando por el bocal.. hasta q se ve cuajado )temp VAroma .vel 1. Cuando acabe el tiempo programe 5 seg vel.5.REtire del vaso y reserve junto a la zanahoria y cebolla.ArrozSin lavar el vaso,incorpore el aceite y los dientes de ajo.Introduzca el cestillo con el arroz basmati y la sal y vierta el agua encima.Programe 20 min ,temp varoma ,vel. 5Remueva el arroz con la espáatula 2 ó 3 veces a lo largo de la cocción.Cuando acabe el tiempo programado ,vuelque el arroz sobre los ingredientes reservados. Añada el beicon troceado,mezcle con cuidado y sirva.

MERLUZA A LA GALLEGA THERMOMIX


INGREDIENTES 2 PERSONAS


PARA EL RECIPIENTE VAROMA


6 lomos de merluza


PARA EL VASO


400 grs de patatas en trozos grandes

200 grs de agua

sal

1 hoja de laurel

1 cebolla partida en gajos

perejil picado

1 latita de guisantes


PARA LA AJADA


100 grs de aceite de oliva

4 dientes de ajos laminado

2 cucharadas de pimentón dulce


PREPARACION


Echamos sal a la merluza, pincelamos el recipiente varoma con aceite, colocamos la merluza en el varoma, tapamos y reservamos.

Ponemos la mariposa en las cuchillas y echamos todos los ingredientes menos los guisantes, programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Cuando acabe, añadimos los guisantes, cerramos y ponemos el varoma encima de la tapadera,

con el pescado y programamos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Acabado el tiempo, retiramos el varoma, echamos el contenido del recipiente en una fuente donde vayamos a servir, colocamos la merluza encima y reservamos.

Ponemos en el vaso el aceite y programamos 6 minutos, varoma, velocidad 1, cuando acabe el tiempo, añadimos los ajos y programamos 6 minutos, varoma, velocidad 1. Por último echamos el pimentón y mezclamos 10 segundos, velocidad 1, echamos sobre el pescado y servimos de inmediato.

SOPA RIOJANA THERMOMIX


INGREDIENTES 4 PERSONAS


100 grs de cebolla

100 grs de zanahoria

50 grs de chorizo

50 grs de jamón

300 grs de patata

100 grs de acelgas o espinacas

800 grs de agua

50 grs de arroz

30 grs de aceite

sal o pastilla de caldo


PREPARACION


Trocear la cebolla y la zanahoria 2 segundos, velocidad 5. Echar el aceite en el vaso y programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ponemos el chorizo y el jamón, colocamos la mariposa en las cuchillas y programamos 2 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Echamos las patatas y las espinacas o acelgas, la sal o pastilla de caldo y el agua. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Ponemos el arroz, y programamos 15 minutos, temperatura varomo, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Batimos los huevos y los incorporamos lentamente al vaso de la thermomix. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Dejar unos reposar unos minutos antes de servir.

CREMA GRIEGA DE GARBANZOS THERMOMIX


Receta de los deberes de Roma62 del foro de MR.

La receta es original de Azores.


INGREDIENTES 4 PERSONAS


1 tarro de 250 grs de garbanzos cocidos

1 cebolla

20 grs de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de oregano

un poquito de perejil

sal y pimienta

el zumo de medio limón

un hilito de aceite para adornar el plato

picatostes de pan


PREPARACION


Se pone el aceite en el vaso y se programa 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Se añade la cebolla y se trocea unos segundos en velocidad 3 y medio, se programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Se añade los garbanzos, el perejil, sal y pimienta, se pone un poco de agua y se vuelve a programar, 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Por último se tritura finamente en velocidad progresiva 5-7-9, se comprueba si tiene el punto de espesor deseado, se corrige de sal y se le añade el zumo de limón.

Se sirve caliente, se acompaña de un hilito de aceite de oliva virgen extra y unos ricos picatostes de pan tostado.






CALDO DE POLLO Y VERDURAS THERMOMIX


Este caldo lo hicieron en el primer curso de cocina de thermomix al que asistí hace dos años, es fácil y está muy rico.


INGREDIENTES


3 zanahorias
1 ó 2 ramitas de apio
1 puerro
1 nabo
2 patatas
2 ó 3 alitas de pollo o media pechuga deshuesada
1 hueso blanco
un puñadito de arroz
15 garbanzos secos
1 litro de agua


PREPARACION


Ponemos los garbanzos y el arroz en el vaso y pulverizamos a máxima velocidad unos segundos.
Lavamos, pelamos y picamos las verduras y patatas en trozos medianitos, las ponemos en el cestillo con el pollo y el hueso blanco, metemos en el vaso del thermomix y añadimos el agua, cerramos el vaso y programamos 40 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Pasado este tiempo ponemos las verduras y carne del cestito en una cacerola y le añadimos el caldo del vaso, podemos hacer una sopa, añadirle unos fideos o picarle el pollo, jamón serrano y huevo cocido y hacer una rica sopa de picadillo.


NOTA:Podemos poner en el recipiente varoma los ingredientes para una ensaladilla rusa, una carne o cualquier otra cosa que nos sirva para un segundo plato.
Si cocemos huevos, los envolveremos en film transparente.

CAZUELA DE FIDEOS CON GAMBAS Y ALCACHOFAS





INGREDIENTES 4 personas





PARA EL CALDO



una cabeza de merluza u otro pescado, cáscaras de las gambas, sal, agua y perejil



SOFRITO



1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 tomate grande y maduro o 2 pequeños
2 cdas de aceite de oliva



RESTO



150 grs de fideos medianos
4 alcachofas frescas
250 grs de gambas
2 clavos de olor
pimienta negra en grano
1/2 cta de comino molido
colorante amarillo
2 ctas pimentón dulce
2 hojas de laurel
perejil picado
hierbabuena (opcional)
sal



PREPARACION



Pelamos las gambas y en una olla con agua y sal ponemos a cocer las cáscaras de las gambas, la cabeza de pescado y el perejil, lo dejamos hervir 30 minutos, colamos el caldo y reservamos.
Hacemos el sofrito picando los pimientos y la cebolla y lo pochamos unos minutos, pelamos y picamos el tomate y se lo añadimos, cuando esté el sofrito hecho se lo añadimos al caldo que teniamos reservado.
Limpiamos las alcachofas quitandoles los tallos y hojas duras, las partimos en cuatro y se la añadimos al caldo con el sofrito, límpiamos la cabeza de pescado quitandole la carne que tenga para agregarsela a la olla.
Le añadimos las especías, el colorante, pimentón el laurel y por último los fideos y gambas peladas, dejamos cocer hasta que los fideos estén cocidos y listo para servír.



NOTA: Cuando se pongan los fideos a cocer podemos añadirle una ramita de hierbabuena, le dá un sabor muy rico

PREMIO " ARTE Y PICO"




Me acaba de conceder Meri http://lascositasdemeri.blogspot.com/ el premio Arte y Pico
muchas gracias Meri por darme este premio.


Mi blog es muy sencillo y poco a poco le voy poniendo cositas
aunque todavia le queda mucho.


Ahora tengo que concederlo a 5 blogs más,
es una difícil elección y si pudiera se los daria a todos pero
me temo que no es posible así que se lo doy a los siguentes blogs.






sitio=http://lacocinitadequiros.blogspot.com
Lolimu:http://www.mundorecetas.com/enlace.php?sitio=http://lolicocina.blogspot.com



deciros que para mí todos los blogs son maravillosos, porque sé el esfuerzo que significa hacer un blog y mantenerlo.


Las normas del premio son:
1. Debes elegir a 5 blogs que consideres sean merecedores de este premio por su creatividad, diseño, material interesante y aporte a la comunidad bloguera, sin importar su idioma.
2. Cada premio otorgado debe tener el nombre de su autor y el enlace a su blog para que todos lo visiten.
3. Cada premiado, debe exhibir el premio y colocar el nombre y el enlace al blog de la persona que lo ha premiado.
4. Exhibir estas reglas.

PREMIO EXCELLENT




Este premio me lo ha concedido Maria Dolores50 del foro de MundoRecetashttp://cuinant.blogspot.com/


Me ha hecho mucha ilusión, muchas gracias Maria Dolores y como tú dices
iré poniendo más recetas en mi blog.


Ahora tengo que premiar a 10 blogs y es una tarea bastante difícil,
es que todos los blogs que veo me gustan, así que estos son los blogs premiados:


Auro, por que cada vez que entro en su blog me quedo alucinada con las cositas que hace
http://www.lacocinadeauro.com/


Azores, tuve el placer de conocerla en persona y es un encanto de mujer, dulce y amable.
http://www.recetasdemama.es/


Boston, porque su maleta es un mundo maravilloso.
http://boston1955-cocina.blogspot.com/


Cabriola, mi marisolera favorita, por ser tan amable buena forera
http://cabriola-marisolera.blogspot.com/


Comoju, por recordarnos siempre los cumpleaños.
http://comoju.blogspot.com/


Encarnasao, por esos desayunos tan ricos que nos preparas para empezar el día
http://encarnasao.blogspot.com/


Fatboy, porque lo mismo te cocina que te hace unos maquillajes de ojos estupendos.
http://lacocinadesetri.blogspot.com/


Rociobrujita, que sabes que te hecho m



Syrita, la encantadora Isabel, a la que doy las gracias por arreglarme fotos y cositas para el foro
http://lacasadesyrita.blogspot.com/


Noradebon, cada vez que entro en su blog entro en el maravilloso mundo de las masas
http://noradebon.blogspot.com/

PREMIO NARANJA




Acabo de recibir este premio de Mª José del blog La Cultura del Tupperhttp://marijose78.blogspot.com/


Muchas gracias Mª José por entrar en mi blog y premiarlo


Para recibir este premio tengo que elegir 3 compromisos para este año:


-Seguir perdiendo peso, sin pausa pero sin prisa.


-No alterarme por cosas que al final tienen solución.


-Seguir con mi blog.


Y ahora otorgo este premio a los siguentes blogs:


Queca: http://elblogdequecamorell.blogspot.com/ por lo sencilla y rico de su cocina y traerme recuerdos de mi estancia en Canarias.


Raqui: http://todosalamesa.blogspot.com/ por lo buena forera y simpática que es.


Salipebre:http://cucharadepalo2.blogspot.com/ me encanta como hace esas mermeladas tan ricas y muchas cosas más

PREMIO "AMIGAS BLOGUERAS"




Me acaba de otorgar este premio Ana del blog http://cocianita.blogspot.com/
muchas gracias por otorgarmelo eres un cielo


Ahora se lo tengo que otorgar a otras 5 bloqueras que aporten su sabuduria culinaria
lo tengo difícil, si pudiera se lo daría a todas las personas que entran en la cocina y dán su toque personal a esos maravillosos platos.


Se lo otorgo a:





PREMIO "ESFUERZO FEMENINO"





PREMIO " ESFUERZO FEMENINO"

Este premio me lo ha concedido Asj del foro de Mundorecetas http://canelitaenrama.blogspot.com/


Muchas gracias por el premio y me alegro que encuentres en mi blog lo que buscas.
Siempre serás bienvenida a mi blog.


Y ahora viene la parte más difícil, elegír 5 blogs, como me gustaria poder premiar a todos
Brownie:http://vanessaenlacocina.blogspot.com/ me ha parecido un blog muy alegre y con unas cositas muy ricas.


Boir:http://chocolatepimienta.blogspot.com/ por sus presentaciones tan bonitas.


Cool:http://caprichos-singluten.blogspot.com/ por hacer esas recetas tan ricas para que las personas celiacas tambien puedan disfrutar de la comida.


Gijonesa:http://entrealacenasyfogones.blogspot.com/ me gusta mucho la cocina que hace, ríca y vistosa.


Iraya28:http://papasarrugadasymojopicon.blogspot.com/ cuando he visitado su blog me ha traido recuerdos de su bonita isla tinerfeña.

FLAN DE TURRON DE JIJONA THERMOMIX



Receta del curso de Navidad 2007 de Thermomix.

INGREDIENTES 6 PERSONAS

1 tableta de turrón de Jijona (200 grs)
250 grs de nata líquida
500 grs de leche
100 grs de azúcar
2 sobres de cuajada

PREPARACION

Poner el turrón en el vaso y trocear 5 seg, velocidad 5.
Poner el resto de los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos, 100º, velocidad 2 (los primeros 10 segundos poner velocidad 5 para integrar todo, después continuar en velocidad 2).
Verter la mezcla en un molde de corona o similar, dejar enfríar en la nevera antes de desmoldar.
NOTA: Se puede servir con una salsa de chocolate por encima, unas virutas de chocolate, nata montada, grosellas, etc.

TORRIJAS EN VAROMA THERMOMIX






Receta del libro de presentadoras y es de Consuelo Lozano Muñoz.
Están riquisimas y más sanas que las fritas.



INGREDIENTES 4 personas



1 barra de pan del día anterior
1 litro de leche
150 grs de azúcar
1 cáscara de limón
1 palo de canela
2 huevos
film transparente para envolver las torrijas
mantequilla derretida para engrasar el film
750 grs de agua para el vaso
6 cdas soperas de azúcar
2 cdas soperas colmadas de canela molida



PREPARACION



Haga rebanadas de 2 cm aproximadamente con el pan y reserve.
Ponga en el vaso la leche, el azúcar, la rama de canela y la cáscara de limón, programe 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, vierta la leche en un recipiente y deje enfriar un poco.
Bañe las rebanadas de pan en la leche y deje reposar un poco.
Ponga los huevos en el vaso y batalos 10 segundos, velocidad 5, sáquelos y reserve.
Haga cuadrados con el film transparente lo suficientemente grandes para envolver las torrijas. Engrase el film con la mantequilla derretida ayudandose de un pincel.
Paselas por el huevo y vaya envolviendolas en el film engrasado una por una, pongalas en el recipiente varoma y reserve.
Ponga el agua en el vaso y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2.
Pasados los primeros 5 minutos retire el cubilete y ponga el recipiente varoma sobre la tapadera.
Mientras tanto caliente el grill de su horno a temperatura máxima.
Mezcle las cucharadas de azúcar con la canela y reserve.
Cuando acabe el tiempo programado, desenvuelva las torrijas con cuidado de no quemarse y rebocelas en azúcar y canela, vaya poniendolas en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Gratinelas 3 minutos, sáquelas y ponga en una fuente y deje templar

sábado, 14 de marzo de 2009

DALKYS DE CHOCOLATE THERMOMIX


Receta del blog de Canelona aunque el original es de Honorina.

INGREDIENTES

3 huevos
6 cucharadas de cola cao
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche y un vaso para el final
una pizca de sal

PREPARACION

Se introduce todo en el vaso del thermomix y se programa 8 minutos, 90º, velocidad 4.
Luego 2 minutos antes de que termine se le añade el vaso de leche y se sube hasta velocidad 9 unos segundos para que se mezcle todo y después bajar a velocidad 4 hasta que termine el tiempo.
Se sirve en copas o vasitos y se le añade nata montada a la hora de servir, (yo le puse de bote en spray antes de servir)

PUDING DE GALLETAS CAMPURRIANAS THERMOMIX Y MICRO




Tenia unas galletas Campurrianas y un sobre de preparado para hacer natillas y he hecho este experimento, en principio quería la consistencia de un flan pero ha salido más espeso y es más estilo puding.


INGREDIENTES 4 personas


12 galletas campurrianas
1 sobre de preparado para natillas
2 huevos
250 grs de leche
caramelo líquido ( yo puse el que trae el preparado de natillas)


PREPARACION


Trituramos las galletas en el vaso del thermomix a velocidad máxima, bajamos lo que ha quedado en las paredes y mezclamos todos los ingredientes menos el caramelo líquido en velocidad 6 unos segundos.
Ponemos el caramelo líquido en un molde para el microondas, vertemos la mezcla y lo ponemos a potencia máxima 6 minutos, sácamos y pinchamos con una aguja, si no está hecho lo ponemos 2 ó 3 minutos más.
Desmoldar y dejar enfríar, adornar al gusto.

ESPUMA RAPIDA DE FRESONES THERMOMIX




INGREDIENTES 6 PERSONAS


300 grs de fresones congelados, límpios y sin rabíto
100 grs de azúcar
2 claras de huevo
2 ctas de zumo de limón


PREPARACION


Con el vaso muy seco poner el azúcar y pulverizar 10 segundos en velocidad máxima.
Añadir los fresones y el limón y triturar en velocidad 5-7 unos segundos (bajar el resto que queda en las paredes).
Poner la mariposa y añadir las 2 claras, programar 2 minutos velocidad 3 1/2.
Servir en copas o recipientes al gusto adornando con un fresón y hojas de menta.
(yo no tenia hojas de menta y puse media rodajita de limón)

MEJILLONES CON MOJO VERDE THERMOMIX




INGREDIENTES 4 personas


800 grs de mejillones
500 grs de agua


PARA LA SALSA


60 grs de cilantro fresco
2 dientes de ajo
1 cta de comino molido
1/2 cta de sal
1/2 cta de cayena en polvo
30 grs de vinagre
200 grs de aceite de oliva


PREPARACION


Limpiar los mejillones frotando unos con otros debajod el grifo del agua fría y colocarlos en el recipiente varoma.


SALSA:


Poner en el vaso todos los ingredientes de la salsa excepto el vinagre y el aceite, triturar 30 segundos, velocidad 5. Añadir el aceite y el vinagre, triturar 1 minuto a velocidad máxima. Retirar la salsa y reservar.
Limpiar y secar el vaso, añadir el agua y colocar el recipiente varoma con los mejillones.
Programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Disponer los mejillones en una fuente y verter la salsa por encima.

MERLUZA EN SALSA




INGREDIENTES 4 personas


4 rodajas de merluza grandes
150 grs de gambas
150 grs de almejas
200 grs de guisantes
1 lata de pimiento morrón
1 bote de espárragos blancos
3 dientes de ajos
1 cda de harina
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de cocer las gambas
sal
4 cdas de aceite de oliva
perejil picado
2 huevos cocidos


PREPARACION


Ponemos las almejas en un recipiente con agua fría y sal durante 1/2 hora para que se depuren.
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos y con las cáscaras, cabezas, agua y sal hacemos un caldo, lo colamos y reservamos el agua de cocción.
En un recipiente de barro o tartera, añadimos el aceite a fuego suave y cuando esté templado añadimos los ajos pelados y picados, los doramos sin que lleguen a quemarse, añadimos la harina y sofreimos para que no sepa a crudo.
Añadimos un vaso de caldo de cocer las gambas y removemos, le añadimos el vino blanco y seguimos removiendo, a continuación ponemos los guisantes y dejamos cocer 4 ó 5 minutos,añadimos la merluza y las almejas, dejamos cocer 2 minutos, cuando veamos que el pescado está hecho y las almejas abiertas le añadimos las gambas peladas, los pimientos morrones picados, reservando unas tiras para decorar, los espárragos, y el huevo troceado a cuartos, retiramos del fuego y le añadimos el perejil picado y listo para servir

GRATEN DE PATATAS




INGREDIENTES 4 personas


6 patatas medianas
1 cebolla
1 cda de aceite de oliva
1 cda de harina
2 vasos de leche
sal
pimienta
nuez noscada
pan rallado para gratinar
mantequilla para el recipiente del horno


PREPARACION


Pelar las patatas y cortarlas en rodajas y salarlas, ponerlas en un recipiente apto para el microondas, las ponemos a temperatura máxima 10 minutos, cuando finalize el tiempo miramos si están hechas las patatas, si no las ponemos 4 ó 5 minutos más.
Mientras picamos la cebolla y rehogamos en el aceite sin que llegue a dorarse, cuando esté hecha le añadimos la harina y rehogamos para que no sepa a crudo, le añadimos el vaso de leche y removemos para que no se hagan grumos, seguidamente le añadimos, sal, pimienta y nuez noscada, seguimos removiendo y dejamos que cueza hasta que espese la bechamel, reservamos.
En un recipiente que pueda ir al horno lo enmantequillamos y vamos poniendo alternativamente capas de patatas y bechamel, terminando en una de bechamel, le ponemos un poco de pan rallado y unas nueces de mantequilla e introducimos en el horno precalentado a 180º 10 ó 15 minutos, después gratinamos a máxima temperaratura hasta que esté dorado, servimos.


NOTA: Estas patatas nos sirven de acompañamiento a una carne o pescado.

PATATAS ENVUELTAS




INGREDIENTES 2 personas


8 patatas pequeñas
2 lonchas de queso para fundir
4 lonchas de jamón serrano
1 cda de harina
1 vaso de leche
1 cda de aceite
1 pizca de nuez noscada
1 pizca de pimienta
1 pizca de sal (con precaución que el queso y el jamón ya llevan)


PREPARACION


Cocer las patatas en agua y sal con la piel, cuando estén cocidas ponerlas en agua fría y quitarles la piel.
Hacer una bechamel clarita con el aceite, la harina, la leche, nuez noscada, pimienta y sal. Poner en un recipiente que pueda ir al horno.
Cortas las lonchas de queso cada una en cuatro y el jamón en dos tiras a lo largo, poner un trocito de queso encima de cada patata y envolver con media tira de jamón, poner en el recipiente con la bechamel, poner un poco de romero en cada patata y hornear 15 minutos a 180º, servir caliente y acompañar con una ensalada

BOLLOS CON SEMILLAS DE LINO




Estuve buscando unos bollos que me gustasen en el recetario de MundoRecetas y
encontré estos de Mairenera, los he adaptado a la thermomix fijandome en los amasados en una receta de Encarna Garcia.


INGREDIENTES


300 grs de leche
15 grs de aceite de oliva
1 huevo
550 grs de harina de fuerza
10 grs de sal
1 cta de miel
1 sobre de levadura de panaderia Maizena
1 cda de semillas de lino


PREPARACION


Poner la leche y el aceite en el vaso del thermomix, programar 1 minuto, 37º, velocidad 3
Añadir la harina, la levadura, la miel, la sal, el huevo y las semillas de lino, mezclar 30 seg, velocidad 6.
Amasar 2 minutos velocidad espiga y dejar levar en el vaso bien abrigadito, cuando haya doblado
su volumen, ponemos en la bandeja del horno papel vegetal y vamos formando los bollos, los tapamos y los dejamos que suban.
Precalentar el horno 180º y hornear los bollos hasta que estén dorados y hechos.

PAN PARA PRINCIPIANTES



Esta receta es del blog de Canelona, la he hecho varias veces en un pyrex y hoy la he hecho sin él,
lo, he puesto directamente en la bandeja del horno dejandolo levar una vez y ha salido riquisimo.
Es un pan ideal para empezar con las masas.


INGREDIENTES


175 grs de agua
20 grs de aceite
15 grs de levadura fresca
300 grs de harina (luego añadiremos más, yo le he puesto harina de fuerza)
1 cta de las de café de sal.

PREPARACION

Ponemos en el vaso del thx el agua, el aceite y la levadura, programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2. Añadimos la harina y la sal y mezclamos 10 segundos, velocidad 6 y a continuación programamos 2 minutos velocidad espiga.
Mientras está amasando miramos por el bocal, la masa de debe despegar de las paredes del vaso
si no es así añadimos más harina poco a poco (no todas las harinas absorben los mismos líquidos).
Enharinamos las manos para sacar la masa del vaso, le damos forma y ponemos en un pyrex pincelado de aceite, le hacemos unos cortes y pincelamos con aceite y espolvoreamos harina y al horno, en frío durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos morenito.

NOTA: Yo lo he puesto directamente en la bandeja del horno, le he dado la forma y lo he dejado levar, después le he dado los cortes y lo he metido en el horno precalentado a 200º, unos 40 minutos

PAN RUSTICO CON MASA MADRE




Este pan está hecho con la receta del libro de bolleria y panaderia de thermomix.
Yo esta vez lo he hecho bollitos en vez de un pan redondo, asi saco del congelador segun me vá haciendo falta.


INGREDIENTES


MASA MADRE


50 grs de agua
5 grs de levadura de panaderia fresca
1 cda sopera de melaza o 25 grs de azúcar
110 grs de harina de fuerza


MASA DE PAN


300 grs de agua
20 grs de levadura de panaderia fresca
540 grs de harina de fuerza
2 ctas rasas de sal (20 grs)


PREPARACION


MASA MADRE (PREPARAR EL DIA ANTERIOR)


Ponga en el vaso el agua, la levadura, la harina, la melaza o azúcar y la sal, programe 2 minutos velocidad espiga.
Reserve en un bol grande tapado con film transparente.


MASA PAN


Introduzca en el vaso la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal y amase 5 minutos, velocidad espiga.
Deje reposar dos horas en el vaso o en un bol cubierto de film transparente.


FORMADO Y HORNEADO


Saque sobre la superficie de trabajo enharinada y forme una bola lisa.
Coloque sobre la bandeja engrasada o cubierta con papel de hornear.
Deje que doble su volumen, haga unos cortes de 1 cm de profundidad formando un cuadrado
con un cuchillo afilado o unas tijeras y espolvoree con harina.
Precaliente el horno a 220º y hornee durante 20 minutos.
Baje el horno a 190º y hornee otros 20 minutos


NOTA: Puede poner un pequeño bol refractario con agua en el interior del horno y de vez en cuando rociar el pan con un pulverizador de agua, para que quede más crujiente.

jueves, 12 de marzo de 2009

HUEVOS A LA FLAMENCA




Esta es una de las recetas favoritas de mi padre y se la dedico a él.


INGREDIENTES 4 personas


4 huevos
1 lata grande de tomate natural triturado
400 grs de guisantes frescos o congelados
1 bote de esparragos blancos
2 latas de pimientos morrones
200 grs de jamón serrano
2 chorizos picados
2 cdas de aceite de oliva
1 pizca de azúcar
sal


PREPARACION


En una cacerola ponemos el tomate a freir con el aceite, sal y la pizca de azúcar, mientras cocemos los guisantes en agua y sal.
Cuando el tomate esté casi hecho le añadimos el jamón, el chorizo picados, los guisantes, los pimientos morrones picados reservando algunas tiras para decorar al igual que los esparragos y reservamos las puntas para decorar.
Lo pasamos todo a una cazuela de barro y precalentamos el horno a 180º, cascamos los huevos encima del tomate y metemos en el horno hasta que los huevos estén cuajados a nuestro gusto.

TORTILLA CAMPERA



Con las verduras sobrantes del pavo a la cerveza he hecho esta tortilla riquísima para la cena.


INGREDIENTES 2 personas


2 huevos
1 cta de levadura Royal
1 chorrito de leche
verduras cocinadas (pimientos rojo y verde, cebolla, patatas)
jamón york o serrano en taquitos
aceite
sal


PREPARACION


En una sartén con un poco de aceite doramos el jamón, cuando esté casi listo añadimos las patatas y verduras ya cocinadas y las rehogamos un poco para que se calienten.
Batimos los huevos con la leche y la levadura, cuando la verdura y el jamón estén listos le añadimos los huevos y cuajamos la tortilla.

MOUSSE DE SALMON Y JAMON THERMOMIX



Curso de Navidad 2007


INGREDIENTES


50 grs de aceitunas negras deshuesadas
200 grs de jamón york
200 grs de salmón ahumado
250 grs de leche
20 grs de mantequilla
30 grs de maizena
1 pellizco de pimienta negra molida
1 pellizco de nuez moscada
150 grs de nata líquida para cocinar
50 grs de agua
1 sobre de gelatina en polvo
PARA DECORAR


pimiento morrón, aceitunas negras, lechuga picada


PREPARACION


Ponga en el vaso las aceitunas (reservando algunas para la decoración) y trocee 2 segundos, velocidad 5, retire del vaso y reserve.
Ponga el salmón y el jamón en el vaso, programe 5 segundos, velocidad 5, retire y reserve junto a las aceitunas.
Prepare una bechamel espesa poniendo en el vaso, la leche, la mantequilla, la maizena, la sal, pimienta y la nuez moscada, programe 3 minutos, 100º, velocidad 2. (Los primeros segundos ponga velocidad 5 para que se mezclen bien los ingredientes, después baje a velocidad 2)
Añada la nata, el jamón, el salmón y las aceitunas.
Vierta en una taza los 50 grs de agua y diluya la gelatina en polvo, removiendo bien.
Añada al vaso y programe 5 segundos, velocidad 5.
Vuelque la preparación en un molde y reserve en el frigorífico,cuando esté frío y cuajado desmoldelo y ponga en una fuente, pongale la lechuga picada finita alrededor y por encima las tiras de pimiento y las aceitunas partidas por la mitad.
Puede poner una mayonesa ligera antes de decorar con los pimientos y aceitunas.

PIMIENTOS RELLENOS




Esta receta es del foro de MundoRecetas, no sé de quién es el original pero cuando yo entré en el foro hace más de 2 años ya estaba.
A quien fuese la inventora le doy las gracias por lo original de la receta y sencilla.


INGREDIENTES 2 personas


6 pimientos verdes que sean lisos (son más fáciles de rellenar)
3 patatas
2 huevos
cebolla (opcional)
sal
2 ctas de aceite de oliva


PREPARACION


Pelar y lavar las patatas, partirlas a cuadraditos para tortilla, se pueden freir en una sartén o hacer en el microondas que es como yo las hago


EN EL MICROONDAS


Poner en un recipiente las patatas y la cebolla picada si se le pone y añadirle sal y 2 ctas de aceite, remover y tapar con film transparente, hacer unos boquetitos con un cuchillo o pincho y poner en el microondas 15 minutos a máxima potencia, cuando acabe el tiempo sacar y remover, si no están hechas las patatas poner unos minutos más.
Cortar a los pimientos el rabito y quitarle las semillas, reservando los rabitos que nos servirán para que luego no se salga el relleno.
Mezclar las patatas con el huevo batido e ir rellenando los pimientos con cuidado de que no se rompan, ponerles el rabito y pincelar con un poco de aceite, hornear a 180º unos 15 minutos, cuando veamos que están hechos por arriba les damos la vuelta con cuidado y los dejamos hacer otros 10 minutos más o menos

PATE DE ANCHOAS Y JAMON THERMOMIX



INGREDIENTES


250 grs de jamón york
1 lata de anchoas en aceite de oliva
1 cda de mayonesa
20 grs de ron o brandy


PREPARACION


Ponga en el vaso del thermomix el jamón, las anchoas con el aceite, la mayonesa y el ron o brandy.
Programe 3 minutos, 70º, velocidad 3
Retire del vaso y deje enfriar.

BACALAO CON TOMATE EN VAROMA THERMOMIX Y WW 3 PUNTOS RACION




Esta receta es la del bacalao con tomate de siempre pero adaptada a la dieta ww y a thermomix,
es para dos raciones y cada racion vale 3 PUNTOS


INGREDIENTES


300 grs de bacalao desalado en filetes o lomos
1 lata de 400 grs de tomate natural triturado
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 ctas de aceite de oliva
sal
1 pizca de azúcar
pimienta molida (opcional)


PREPARACION


Trocear las verduras en trozos medianos y poner en el vaso del thermomix, programar 4 seg, velocidad 4. Bajar con la espatula los restos que hayan quedado en el vaso.
Añadir el aceite y programar 10 minutos,100º, vl 1, mientras poner en el varoma pincelado de aceite, el bacalao.
Pasado los 10 minutos poner en el vaso el tomate, la sal, el azúcar, la hoja de laurel y la pimienta molida, programar 20 mintuos, temperatura varoma, velocidad 1, poner el varoma encima de la tapadera del vaso en cuanto empiece a salir vapor.
Cuando termine el tiempo, mirar si el tomate está a nuestro gusto, de no ser así programar 2 minutos más misma temperatura y velocidad, poner el cestito para que evapore bien y cuando este listo poner en una tartera o recipiente de barro y servir.

NATILLAS WW Y THERMOMIX 1.5 PUNTOS POR RACION



Son las natillas del libro básico de thermomix, las he adaptado a la dieta ww y lo que está entre paréntesis es lo que yo he cambiado.





INGREDIENTES





130 grs de azúcar (20 grs de sucaflore, no tiene puntos)
la piel de un limón solo la parte amarilla
6 yemas de huevo o 3 huevos enteros (3 huevos enteros y 1 cta de maizena)
600 grs de leche (leche desnatada)
1 cta de azúcar vainillada
30 grs de anís o Cointreau (opcional, yo no le puse)
canela en polvo para decorar
PREPARACION
Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso todos los ingredientes, excepto la piel de limón y mezcle 10 segundos en velocidad 3 1/2.
Añada la piel de limón y programe 8 minutos, 90º, velocidad 2. A continuación programe otros 2 minutos a la misma velocidad, sin temperatura, e incopore el licor a través del bocal.
Vuelque el contenido del vaso en un recipiente, deje enfriar y espolvoree con canela en polvo
NOTA: Si le quedasen muy claras, programe 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad y después otro dos minutos a la misma velocidad sin temperatura.
Si se cortasen añada 1/2 cubilete de leche fría y programe 2 minutos en velocidad 2, sin temperatura. Vuelque rápidamente en una fuente.