CHOCOLATE A LA TAZA THERMOMIX

Ayer tuve un antojo de chocolate y es que cuando ya va llegando estás fechas se va apeteciendo por las tardes tomar algo calentito. No es que hiciera frío pero el cuerpo a veces tiene estos antojos, así que sin pensarlo me puse manos a la obra y con mi maravillosa thermomix en unos minutos tenía un delicioso chocolate para acompañar a un delicioso trozo de bizchoco de limón hecho el día anterior.

INGREDIENTES

200 grs de chocolate a la taza en tableta ( se puede usar en polvo)
1 litro de leche desnatada
2 ctas de maizena

PREPARACION

Ponemos en el vaso de nuestra thermomix el chocolate troceado, le damos 4 golpes de turbo para que se haga casi polvo.
Ponemos la maizena y la leche. Programamos 9 minutos, 90º velocidad 4.
Y listo para servir.........que lo disfruten.

TURRON DE CHOCOLATE THERMOMIX

Mirando por varios blogs de cocina el día antes de Nochebuena vi este turrón de chocolate de Kisa
http://cocinandoconkisa.blogspot.com/2011/12/turron-de-chocolate-crujiente-thermomix.html
y me decidí a hacerlo a ver que tal me salía. Solo decir que mi hermano experto en turrones de chocolate prefirió el mío al de toda la vida el de la marca Suchard, así que aprobadaaaa!!!!!

INGREDIENTES

100 grs de chocolate negro de fundir
100 grs de chocolate con leche
40 grs de manteca de cerdo
50 grs de chococrispis

PREPARACION

En el vaso de la thx ponemos los chocolates troceados y pulverizamos en velocidad 5/10 progresiva.
Bajamos los restos de las paredes con la espátula, añadimos la manteca y programamos 5 minutos, 50º, velocidad 2.
Ponemos el chocolate en un bol y añadimos los chococrispies, removemos y en un molde de silicona ( el que yo usé) o uno especial para turron añadimos la mezcla y dejamos reposar 1 día a temperatura ambiente ( yo lo metí en la nevera y al día siguiente lo saqué un rato antes de cortarlo.

KRINGLE ESTONIA THERMOMIX

Este postre es de la revista de Navidad de Thermomix, tiene unas cosas estupendas pero esta me llamó la atención y hoy que tenía un poco de tiempo me he puesto a hacerla.
Me ha gustado mucho la mezcla de la canela con las nueces y es que todo lo que lleva canela me encanta.
Tambien se puede hacer con un relleno salado o otro tipo de relleno dulce, pasas, ciruelas, manzanas en fin imaginación al poder.
Y ahora pongo una anotación que viene en la revista en referencia a este dulce.
- Podría decirse que el Kringle es el Roscón de Reyes nórdico, aunque la receta llegó a Dinamarca de manos de los monjes cristianos que habian ido a tierras escandinavas con misión evangelizadora. Por su forma recuerda al pretzel, aunque está hecho con una masa tipo brioche y puede rellenarse de mazapán o pasas.

INGREDIENTES

MASA

30 grs de azúcar
la piel de un limón sin nada de parte blanca (opcional)
120 grs de leche
30 grs de mantequilla
15 grs de levadura prensada fresca
1 yema de huevo
300 grs de harina de fuerza
1 pellizco de sal

RELLENO

50 grs de mantequilla
60 grs de azúcar
2 cdas de canela molida
50 grs de nueces picadas gruesas o frutas confitadas troceadas

GLASEADO

20 grs de clara de huevo
50 grs de azúcar glass

PREPARACION

Poner en el vaso el zaúcar y la piel de limón y pulverizar 15 seg, velocidad 10.
Con la espátula bajar lo pegado en las paredes y agregar la leche, la mantequilla y la levadura. Programar 1 minuto 37º velocidad 2.
Añadir la yema de huevo y mezclar 4 segundos velocidad 3
Incorporar la harina y la sal y amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso y formar una bola que meteremos en una bolsa de plástico hasta que doble su volúmen, más o menos una hora dependiendo de la temperatura.
Sin lavar el vaso añadimos la mantequilla, el azúcar y la canela mezclamo 30 segundos velocidad 2. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180º
Cuando la masa haya doblado volumen la ponemos en una superficie enharinada la extendemos  con un rodillo hasta conseguir un rectángulo aprox. de 40x50. La untamos con la crema reservada y enrollamos por su lado más ancho. Cortamos el rollo por la mitad a lo largo dejando unos de los extremos sin cortar. Cruzamos la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unimos los extremos formando una rosca.
Colocamos en una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear y horneamos a 180º durante 20 minutos.
Mientras preparamos el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo ligeramente batida y el azúcar glass.
Retiramos el kringle del horno y en caliente lo glaseamos con un pincel. Dejamos enfriar y servimos.

TURRON DE CHOCOLATE,ALMENDRAS Y NARANJAS CONFITADAS THERMOMIX

Esta receta de turrón es de las clases de Navidad de este año, con estos ingredientes salen dos barras. Tiene un saborcito a naranja estupendo y el crujir de las almendras...... que rico!!!!!!!!

INGREDIENTES PARA DOS TABLETAS

250 grs de chocolate fondant en trozos
250 grs de chocolate con leche en trozos
200 grs de naranjas confitadas
80 grs de manteca de cerdo
50 ó 60 grs de granillo de almendra
unas rodajas de naranja confitada para decorar
2 bricks de leche o zumo para hacer de molde
papel de hornear

PREPARACION

Primero cortamos los briks de leche o zumo a lo largo para hacer el molde cuadrado, forramos con papel de hornear. Reservamos
Ponemos el chocolate fondant troceado y trituramos 7 segundos en velocidad 10. Reservamos en un bol.
Hacemos lo mismo con el chocolate con leche. Reservamos.
Ponemos las naranjas reservando algunas para decorar en el vaso y picamos 5 seg en velocidad 5, Reservamos.
Ponemos los dos chocolates y la manteca de cerdo en el vaso, programamos 4 minutos, 50º, velocidad 2.
Bajamos los restos que quedan en las paredes del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos la naranja reservada y las almendras, mezclamos 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 10.
Vertemos en los moldes reservados y le damos unos golpes para que se iguale todo.
Ponemos las naranjas adornando y dejamos enfriar.

BAILEYS O LICOR DE WHISKY THERMOMIX

El otro dia mirando blogs encontré en este de Velocidad Cuchara una receta de Baileys, me llamó la antención por lo rápido que se hacía y por qué no lleva mucho alcohol. Los ingredientes de su receta son para medio litro y yo tenia una botella decorada de 750 ml asi que he aumentado un poco más las proporciones y me ha salido la botella entera.
Lo probé y sinceramente, prefiero este casero al que venden comercial..... donde esté lo casero que se quite lo demás verdad?

INGREDIENTES PARA 750 ML

500 grs de leche condensada
120 grs de whisky que sea buenecito
120 grs de café o en su defecto 120 ml de agua con una cucharadita de café soluble
1 1/2 cta de esencia de vainilla

PREPARACION

Ponemos en el vaso del thermomix todos los ingredientes.
Si lo hacemos con café soluble ponemos el agua en el micro, la calentamos y disolvemos la cucharadita de café y vertemos en el vaso del thx.
Mezclamos todos los ingredientes 15 seg, velocidad 3. Vertemos en una botella y ponemos en la nevera. Agitamos bien antes de servir.

NEVADITOS THERMOMIX

Hace unos días buscando unos nevaditos me encontré estos de del blog Al Rico Plato, es un estupendo blog que os aconsejo que visiteis.
http://alricoplato.blogspot.com.es/2011/12/nevaditos-thermomix.html
Son facilisimos de hacer y en un plis plas con la thermomix. Además lo ricos que están..... para no parar de comerlos jeje.

INGREDIENTES

200 grs de manteca de cerdo
500 grs de harina
125 ml de vino blanco
1/2 cta de sal
50 grs de azúcar (opcional, yo se lo he puesto en los ingredientes)
azúcar glass para decorar

PREPARACIÓN
Encendemos el horno a 180º.
Ponemos la manteca de cerdo en el vaso, programamos 2 minutos, 60º, velocidad 1. Este paso lo hacemos si la manteca está de la nevera, si está a temperatura ambiente no es necesario hacerlo.
Ponemos el resto de ingredientes y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.
Sacamos del vaso y estiramos la masa con un rodillo, dejando un grosor de 1 cm más o menos, cortamos con un cortapastas ( yo lo he cortado con el cubilete de la thermomix)
Ponemos los nevaditos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y cuando esté caliente horneamos unos 30 minutos dependiendo de cada horno. Que estén un poco dorados.
Comprobamos que estén bien hechos abriendo uno por la mitad, si no están hechos dejamos unos minutos más.
Ponemos en una rejilla y dejamos enfriar, una vez fríos le ponemos azúcar glas por encima ( yo la pongo en un colador y voy agitando para que caiga encima)

MANTECADOS DE ACEITE DE OLIVA THERMOMIX

Es la primera vez que hago mantecados, pensaba que eran más difíciles de hacer pero para nada, son sencillisimos. Esta receta la he encontrado en el blog de La Juani de Ana Sevilla
http://lajuani-anasevilla.blogspot.com.es/2012/11/mantecados-de-aceite-de-oliva.html
Otro blog que aconsejo visiteis si no lo conoceis, es estupendo.
Buscaba unos mantecados que no llevaran manteca de cerdo y mira por donde encontré estos de Ana y manos a la obra, tenia todos los ingredientes en casa :)
Voy a poner la cantidad de ingredientes que ella hizo, yo solo hice la mitad y me han salido 18 mantecados.

INGREDIENTES

100 grs de almendras tostadas o fritas
620 grs de harina de trigo normal
220 grs de azúcar
2 ctas de canela molida
ralladura de 2 limones o unas gotas de esencía
1 pizca de sal
250 grs de aceite de oliva suave
semillas de sésamo, crocanti de almendra y azúcar glass para espolvorear ( yo le puse semillas de sésamo, no le puse azúcar glass)

PREPARACION

Ponemos en el vaso la almendra y molemos 4 ó 5 segundos en velocidad 5. Reservamos.
Ponemos en el vaso la harina, el azúcar, la canela, ralladura, la pizca de sal y mezclamos 10 seg, velocidad 5.
Ponemos la almendra reservada y el aceite, 2 minutos, velocidad espiga, sacamos del vaso y terminamos de mezclar con las manos apretando bien la masa.
Ponemos en film transparente y metemos en la nevera dos horas para que tome consistencia y sabor.
Encendemos el horno a 180º.
Ponemos la masa en la encimera y espolvoreamos con un poco de harina, pasamos el rodillo suavemente hasta dejar un grosos de 1/2 cm aprox.
Cortamos con cortapasta ( yo corté con el cubilete de la thermomix)
Vamos poniendo en la bandeja del horno forrada con papel de hornear.
Poner sésamo o crocanti y hornear unos 18 ó 20 minutos.
Dejarlos enfriar y poner encima azúcar glass si se quiere ( yo no le puse)
Guardados en una lata duran meses.

ROSCON DE REYES DE IBAN YARZA

Hace muchos años que en casa no compramos el roscón de Reyes lo hago siempre en la thermomix.
Este año indagando vi este roscón de Ibán Yarza que hizo en el programa Robin Food
http://www.youtube.com/watch?v=S4_CCMw_4xw
La masa me ha encantado trabajarla, una masa suave, elástica y además que se deja amasar muy bien siguiendo las explicaciones de Iban.
Cuando lo he sacado del horno y he dejado templar al abrirlo me ha encantado la esponjosidad que tiene.
Creo que este para mi va a ser el roscón definitivo...... aún queda la prueba de fuego, ver si mañana sigue igual de esponjoso.

INGREDIENTES TODOS LOS INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE

MASA MADRE

90 grs de harina
50 grs de leche
2 grs de levadura fresca de panadería

MASA ROSCON

140 grs de masa madre
120 grs de leche que infusionaremos con cáscara de naranja y limón y una rama de canela
2 ctas de agua de azahar
3 ó 4 ctas de ron ( opcional, yo no le puse)
ralladura de limón
340 grs de harina de fuerza
70 grs de azúcar
1 pizca de sal
15 grs de levadura fresca de panadería
2 huevos
60 grs de mantequilla
Frutas escarchadas, naranjas confitadas, almendras laminadas (opcional) azúcar mojada con un poco de agua
1 huevo para pintar la masa

PREPARACION

Preparamos la masa madre, mezclando los ingredientes y dejando en un bol tapado y que repose unas 4 horas aproximadamente.
Ponemos en un recipiente la leche, la cáscara de naranja y limón, la canela, el agua de azahar y el ron en caso de usarlo. Lo ponemos a calentar en la vitro con calor suave unos 5 minutos, apartamos y dejamos templar.
Mientras en un bol amplio mezclamos la harina, la levadura desmenuzada, el azúcar, hacemos un hueco en la harina y la masa madre, ponemos la pizca de azúcar, agregamos los huevos y la leche ( De la leche agregamos unos 100 grs, dejamos un poco reservado por si hiciera falta al amasar más líquido)
Amasamos bien hasta que esté todo bien integrado, sacamos del bol y amasamos un minuto más.
A continuación ponemos la mantequilla y seguimos amasando integrandola en la masa. Dejamos descansar unos 5 minutos.
Amasamos otra vez hasta que la masa esté elástica y suave.
Dejamos levar en un recipiente y tapada con un paño húmedo a una temperatura de unos 25º. Yo la puse en el salón de casa con la calefacción a esa temperatura y levó en una hora aprox.
Una vez haya levado la amasamos un par de minutos más para desgasificar. Damos forma al roscón haciendo un hueco en el centro cogemos la masa con las dos manos y vamos haciendo la forma del roscón. En el video se ve mejor que lo explico yo.
En una bandeja de horno con papel de hornear ponemos la masa ya formada. En el centro he puesto un molde redondo de emplatar pincelado con aceite para que no se cierre el hueco del centro.
Pintamos la masa bien de huevo batido. Tapamos y volvemos a levar hasta que doble volumén.
Una vez levada pincelamos con huevo de nuevo y ponemos los adornos que hayamos elegido.
Precalentamos el horno a 180º con un recipiente con agua en el interior. Horneamos unos 15 minutos o 20 dependiendo del horno.
Si se dora mucho tapamos con papel de aluminio.
Sacamos y dejamos templar, quitamos el molde del centro y listo para comer.......... buen provecho!!!!

TARTA CAPUCHINO THERMOMIX

Esta es la tarta que hice para la cena de Nochebuena. La tenia hace mucho entre favoritos y esta era la ocasión propia para prepararla y disfrutarla en familia. Es del blog http://miscosillasdecocinaythermomix.blogspot.com.es/2009/05/tarta-de-capuchino-y-chocolate.html
Tuve un problema a la hora de encontrar los profiteroles de nata, no encontraba los que yo quería y al final los hice yo misma pero rellenos de crema pastelera. http://elgazpachuelodeana.blogspot.com.es/2012/11/bunuelos-al-horno-rellenos-thermomix.html
Nos encantó, esa mezcla del chocolate con el café capuchino, los profiteroles, la base de galletas...... que rica.

INGREDIENTES  PARA UN MOLDE DE 22 CMS

BASE DE GALLETAS

150 grs de galletas María
100 grs de mantequilla o margarina
40 grs de chocolate en polvo ( si no tenemos usamos chocolate fondant que trituraremos con la thermomix  hasta hacer polvo)
45 grs de azúcar moreno (opcional)

CREMA DE CHOCOLATE

500 grs de nata para montar
125 grs de chocolate fondant o para postres
1/2 sobre de flan royal de 8 raciones, aproximadamente unos 65 grs
profiteroles rellenos de nata o crema pastelera

CREMA DE CAPUCHINO

500 grs de nata para montar
1/2 sobre de flan royal de 8 raciones, aproximadamente unos 65 grs
5 cdas de whisky (opcional, yo no le puse porque iba a comer mi cuñada embarazada)
2 sobres de café soluble capuchino

PREPARACION

Triturar las galletas y el azúcar en caso de usarlo en velocidades 7-8-9. 
Mezclar con la mantequilla y el chocolate en velocidad 5 hasta que esté todo bien integrado.
Forrar la base de un molde desmontable con esta mezcla.

Ahora haremos la crema de chocolate.
En el vaso ponemos los 125 grs de chocolate y trituramos, añadimos el flan, la nata y mezclamos unos segundos en velocidad 4. Programamos 8 minutos, 100º, velocidad 3.
Mientras vamos poniendo los profiteroles alrededor de la base del molde y cuando la mezcla esté preparada vamos agregandola al molde con la ayuda del dorso de una cuchara para que los profiteroles no floten. Se aconseja que estén congelados cuando los pongamos en el molde.
Metemos en el frigo para que se cuaje antes de agregar la siguiente mezcla.

A continuacion preparamos la mezcla de café capuchino.
Ponemos la nata, el flan, el whisky en caso de usarlo y el café soluble, mezclamos en velocidad 4 unos segundos y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 3.
Verter la mezcla con cuidado y metemos en la nevera.
Mejor hacer la tarta de un día para otro así estará bien cuajada.
Cuando vayamos a servir decoramos con cacao en polvo y lo que más nos guste, yo puse unas láminas de chocolate blanco por el centro.

KRINGLE ESTONIAN THERMOMIX

Este postre es de la revista de Navidad de Thermomix, tiene unas cosas estupendas pero esta me llamó la atención y hoy que tenía un poco de tiempo me he puesto a hacerla.
Me ha gustado mucho la mezcla de la canela con las nueces y es que todo lo que lleva canela me encanta.
Tambien se puede hacer con un relleno salado o otro tipo de relleno dulce, pasas, ciruelas, manzanas en fin imaginación al poder.
Y ahora pongo una anotación que viene en la revista en referencia a este dulce.
- Podría decirse que el Kringle es el Roscón de Reyes nórdico, aunque la receta llegó a Dinamarca de manos de los monjes cristianos que habian ido a tierras escandinavas con misión evangelizadora. Por su forma recuerda al pretzel, aunque está hecho con una masa tipo brioche y puede rellenarse de mazapán o pasas.

INGREDIENTES

MASA

30 grs de azúcar
la piel de un limón sin nada de parte blanca (opcional)
120 grs de leche
30 grs de mantequilla
15 grs de levadura prensada fresca
1 yema de huevo
300 grs de harina de fuerza
1 pellizco de sal

RELLENO

50 grs de mantequilla
60 grs de azúcar
2 cdas de canela molida
50 grs de nueces picadas gruesas o frutas confitadas troceadas

GLASEADO

20 grs de clara de huevo
50 grs de azúcar glass

PREPARACION

Poner en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizar 15 seg, velocidad 10.
Con la espátula bajar lo pegado en las paredes y agregar la leche, la mantequilla y la levadura. Programar 1 minuto 37º velocidad 2.
Añadir la yema de huevo y mezclar 4 segundos velocidad 3
Incorporar la harina y la sal y amasar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacar la masa del vaso y formar una bola que meteremos en una bolsa de plástico hasta que doble su volúmen, más o menos una hora dependiendo de la temperatura.
Sin lavar el vaso añadimos la mantequilla, el azúcar y la canela mezclamo 30 segundos velocidad 2. Reservamos.
Precalentamos el horno a 180º
Cuando la masa haya doblado volumen la ponemos en una superficie enharinada la extendemos  con un rodillo hasta conseguir un rectángulo aprox. de 40x50. La untamos con la crema reservada y enrollamos por su lado más ancho. Cortamos el rollo por la mitad a lo largo dejando unos de los extremos sin cortar. Cruzamos la masa de forma que el corte quede hacia arriba y unimos los extremos formando una rosca.
Colocamos en una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear y horneamos a 180º durante 20 minutos.
Mientras preparamos el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo ligeramente batida y el azúcar glass.
Retiramos el kringle del horno y en caliente lo glaseamos con un pincel. Dejamos enfriar y servimos.