MERLUZA RELLENA DE GAMBAS Y ESPINACAS

Tenia una bolsa de espinacas empezada y tenía que darle salida de alguna manera.
Hace mucho tiempo tenía ganas de comer merluza rellena y decidí rellenarla con las espinacas y unas cuantas gambas o langostinos.
Dicho y hecho, ha sido el segundo plato de hoy, de primero una rica crema de verduras con espinacas.

INGREDIENTES PARA 2 RACIONES PARA DAS O EXPRESS 0 PP PARA DIAS DE CONTAR 9 PP POR RACION

1 merluza fresca de 600 grs aproximadamente.
16 langostinos frescos o descongelados
150 grs de espinacas frescas
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
3 ctas de maizena
1 vaso de caldo de pescado
1 vaso de leche desnatada
sal
pimienta molida
nuez moscada
4 ctas de aceite de oliva

PREPARACION

Pedimos en la pescaderia que nos preparen la merluza para rellenar, sin espina central y sin cabeza que la pediremos para hacer un caldo de pescado junto con las cabezas y cáscaras de las gambas.
Hacemos el caldo de pescado con 1 litro de agua y la cabeza, espinas y cáscaras de merluza y gambas.
Colamos y reservamos.
Reservamos 4 langostinos el resto los picamos en trocitos medianos.
En una sartén ponemos las 4 ctas de aceite a fuego lento, picamos finamente la cebolla y el ajo. Lo sofreimos, cuando esté blandito le agregamos las espinacas y los langostinos troceados hasta que esté todo hecho.
Añadimos la maicena y le damos unas vueltecitas y a continuación agregamos el caldo de pescado, removemos y vamos añadiendo el vaso de leche según vayamos necesitando. Tiene que quedar una bechamel espesita.
Cuando esté hecha dejamos que se enfrie.
Salpimentamos la merluza y cortamos cada mitad en la mitad, tiene que quedar dos colas y dos lomos.
Cogemos un lomo y una cola y ponemos relleno encima y tapamos con su correspondiente mitad.
Encendemos el horno a 250º.
Ponemos el pescado en un recipiente que pueda ir al horno, cuando esté caliente lo metemos y le ponemos dos gambas encima a cada ración.
Horneamos unos 20 minutos o hasta que veamos que está hecha y servimos con ensalada, tomates cherrys o con lo que más nos guste.

NATILLAS CON MANZANAS DIETA WW THERMOMIX Y MICROONDAS

Me encantan los postres con frutas sobre todo si llevan manzanas. Estas son las natillas de siempre pero en vez de galleta en el fondo llevan manzana. Estoy deseando que se enfríen para meter la cuchara jaja.

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES EN DAS Y EXPRESS 0PP EN DIAS DE CONTAR3PP POR RACION Y SON GRANDECITAS

PARA LAS MANZANAS EN EL MICRO

2 manzanas rojas grandes
1 cda de edulcorante líquido
canela molida
2 cdas de agua

PARA LAS NATILLAS

600 grs de leche
3 huevos medianos
2 cdas de edulcorante líquido
1 rama de canela
la piel de un limón solo la parte amarilla evitando la parte blanca que amarga
1 cta de maicena
canela molida para decorar

PREPARACION

En primer lugar pelamos las manzanas y las descorazonamos, las partimos en lonchas finas.
En un recipiente apto para el micro ponemos las manzanas, el edulcorante, la canela molida y las 2 cdas de agua, removemos muy bien y ponemos en el micro 10 minutos a máxima potencia y tapado con film transparente o una tapa para micro.
Mientras preparamos las natillas en la thermomix.
Ponemos la mariposa en las cuchillas y vamos agregando los ingredientes al vaso excepto la canela en rama y la cáscara de limón.
Mezclamos todo unos segundos en velocidad 3. Ahora incorporamos la canela en rama y la piel de limón y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 2.
Cuando las manzanas estén hechas con mucho cuidado de no quemarnos,vamos poniendolas en el fondo de los recipientes de presentación.
Cuando acabe la thermomix quitamos la mariposa de las cuchillas, quitamos la canela en rama y la piel de limón y con mucho cuidado y ayudandonos del dorso de una cuchara volcamos las natillas en los recipientes con las manzanas.
Cuando esté templado lo metemos en la nevera y una vez frío espolvoreamos con la canela molida y listo para servir. Bon apetit...... como diría Julia Child